Этот легкий и освежающий десерт родом из мексиканской кухни станет отличным завершением любого обеда. Его главная особенность — нежная тыква, пропитанная ароматным сиропом с добавлением лимона, апельсина и легкой ноткой ликера куантро. Готовится блюдо всего за час и рассчитано на шесть порций.

Для начала тыкву очищают от кожуры и удаляют семена, после чего нарезают мякоть небольшими кусочками. В кастрюле смешивают воду с лимонным соком и сахаром, доводят смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился и сироп стал однородным.

Затем очищают апельсин, снимая кожуру, а также аккуратно очищают лимонную и апельсиновую корки, удаляя белую горькую часть. Эти цитрусовые корочки кладут в кипящий сироп, добавляют кусочки тыквы и тушат на медленном огне около десяти минут, пока тыква не станет мягкой.

После этого апельсин разделяют на дольки и нарезают мелкими кусочками, которые смешивают с готовой тыквой в отдельной посуде. Цитрусовые корочки достают из сиропа, нарезают маленькими кубиками и используют для украшения десерта, придавая ему яркий вид и дополнительный аромат.

Оставшийся сироп кипятят до уменьшения объема примерно до двух столовых ложек, затем снимают с огня и добавляют ликер куантро — это придаст блюду необычный изысканный вкус и легкую алкогольную нотку. Полученным сиропом поливают тыкву с апельсином.

Десерт нужно хорошо охладить в холодильнике, чтобы вкусы смешались и раскрылись полностью. Перед подачей украшают кубиками цитрусовых корок — так тыква в сиропе приобретает не только изысканный вкус, но и привлекательный внешний вид. Такой десерт идеально подойдет для тех, кто любит сочетание сладкого с легкой кислинкой и необычными ароматами.