Белый основной соус - это универсальное дополнение к блюдам из отварного мяса, птицы или рыбы. С его помощью можно приготовить разнообразные соусы, а также подавать его самостоятельно. Вот как приготовить этот соус.

Ингредиенты:

Бульон (рыбный или мясной) - 110 г

Маргарин - 50 г

Пшеничная мука - 50 г

Лук репчатый - 36 (30) г

Петрушка (корень) - 27 (20) г

Приготовление:

На небольшом огне растопите маргарин и добавьте пшеничную муку. Постоянно помешивая, прогрейте муку до легкого кремового цвета. Затем остудите смесь до 60-70 °C и добавьте четверть горячего бульона. Вымешивайте до получения однородной массы, затем постепенно добавьте оставшийся бульон и доведите до кипения.

Добавьте нарезанный лук, петрушку или сельдерей в соус и варите 25-30 минут. В конце варки посолите, добавьте перец горошком и лавровый лист.

После варки процедите готовый соус, чтобы удалить овощи, и снова доведите до кипения.

Белый основной соус можно использовать как самостоятельное блюдо или как базу для других соусов. При желании его можно дополнить лимонной кислотой и жиром для более насыщенного вкуса.

Этот соус идеально сочетается с различными видами мяса, птицы и рыбы, добавляя им неповторимый аромат и вкус. Попробуйте его приготовить дома и порадуйте своих близких вкусным и ароматным блюдом!

e-news.com.ua