Главным семейным праздником в СССР считался Новый год. Этого дня ждали с особым нетерпением и к нему готовились очень заранее, начиная подготовку с поиска продуктов для праздничных блюд.

Новогодний стол в подавляющем большинстве советских семей выглядел примерно одинаково. Приготовление праздничных блюд требовало не столько кулинарного мастерства и фантазии, сколько умения добыть дефицитные товары и при этом уложиться в скромный бюджет. Для того, чтобы просто положить на полку банку майонеза или горошка или палку колбасы приходилось специально заводить дружбу с работниками торговли, которые могли вынести дефицитный товар из магазина через служебный вход.

В результате в ночь с 31 декабря на 1 января практически в каждой квартире можно было увидеть на столе:

Доступ к фруктам зимой был ограничен. Именно поэтому обычные мандарины считались символом праздника, а не привычным цитрусом, как сейчас. Даже яблоки превращались в особый деликатес. А конфеты и шоколад становились настоящим праздничным шиком.

Пытались готовить для праздника и необычные на вид блюда. Которые, впрочем, готовились из тех продуктов, которые можно было достать в советских магазинах. Среди них чаще всего встречались:

В целом, новогодний стол СССР был не просто набором блюд.

Он был семейным ритуалом, который объединял поколения через совместные усилия в борьбе с дефицитом, и создавал ощущение магии несмотря на бытовые трудности.

Сегодня, когда выбор и качество продуктов несравненно выше, ингредиенты для "оливье" и "шубы" можно купить в любом магазине в любой день года. Поэтому эти блюда готовят на Новый год не из-за необходимости или отсутствия альтернатив, а скорее как проявление ностальгии. Они являются теплым воспоминанием о детстве и той незабываемой атмосфере, которая царила в домах, несмотря на дефицит.