В Украине пока жива культура огородов, садов, рынков, сезонных продуктов и ферментации. Люди по-прежнему отдают предпочтение домашней кухне и знают вкус настоящей гречки, зелени, меда, кисломолочных продуктов и т. д. Однако наступают времена, когда, чтобы сохранить здоровье, каждому из нас придется стать немного исследователем, немного фермером, немного биохимиком и немного детективом. Об этом пишет Роман Яненко в статье «Эпоха пищевой массы: тарелка полна — тело голодно».
По его словам, во-первых, придётся возвращать в рацион цельные продукты: крупы, бобовые, овощи, зелень, ягоды, фрукты, орехи, семена, качественные масла, ферментированные продукты, нормальные источники белка.
Во-вторых: смотреть не только на калории, но и на питательную ценность. Вопрос должен звучать не «сколько килокалорий? », а «что полезного этот продукт дает организму? ». Или это просто сладко-жирная подушка для мозга?
В-третьих: искать качественные продукты. Фермерские, органические, сезонные, местные — не как религию, а как практический инструмент. Органическое не всегда автоматически означает идеальное, но оно, по крайней мере, ставит вопрос о почве, методах выращивания, пестицидах, экосистеме. А это уже другой уровень мышления.
Четвёртое: выращивать что-то самостоятельно, если есть возможность.
«Даже зелень на подоконнике, травы, ягоды, овощи возле дома — это не мелочь. Это возвращение контроля. Когда человек сам выращивает хотя бы что-то, он начинает по-другому смотреть на всё остальное. Вдруг становится понятно, что помидор не рождается в пластиковом лотке, а салат — не просто зеленая декорация к сэндвичу», — пишет автор.
Пятое:
разумно использовать добавки, когда это необходимо.
«Идеально получать питательные вещества из пищи. Но если пища обеднена, почвы истощены, рацион ограничен, есть стресс, болезни, возраст, повышенные потребности или подтвержденные дефициты, добавки могут быть не прихотью, а инструментом. Это имеет смысл, если подходить сдержанно и разумно, желательно с анализами и специалистом», — добавил эксперт.
С другими статьями автора можно ознакомиться по ссылке.