Нове дослідження показує, що додавання води до кавових зерен перед помелом може значно покращити смак приготовленої кави, адже це запобігає проблемам, викликаним статичною електрикою.. Дослідження опубліковано у журналі Matter, пише Earth.

У Фокус. Технології з'явився власний Telegram-канал. Підписуйтесь, щоб не пропускати найсвіжіші та захоплюючі новини зі світу науки!

Подрібнення кавових зерен створює тертя, оскільки частинки стикаються, труться одна про одну і розпадаються. Цей процес змушує мелену каву виробляти заряд, який потім виробляє статичну електрику..

Заряджені частинки кави злипаються, утворюють грудки, які можуть засмічити кавомолки. Ці грудки ускладнюють отримання однорідного помелу, що призводить до нерівномірного заварювання і менш смачної кави..

Вчені вивчили вплив накопичення статичної електрики на процес заварювання та виявили просте рішення, як уникнути цього впливу. Потрібно просто додати трохи води до кавових зерен перед помелом..

За словами вчених, вода знижує статичну електрику, запобігає утворенню грудок і забезпечує більш плавний помел, що зрештою покращує якість та смак звареної кави..

Статична електрика виникає, коли на поверхні об'єкта виникає дисбаланс крихітних електричних зарядів. Все, що ми бачимо навколо, складається з атомів, які містять електрони. Вони несуть негативний заряд і можуть переміщатися з одного об'єкта на інший. Тому в повсякденному житті ми часто стикаємося зі статичною електрикою. Статична електрика частіше зустрічається в сухому повітрі, тому що волога в повітрі допомагає зупинити накопичення зарядів.. Тому воно виникає частіше взимку, коли повітря більш сухе.

Автори дослідження вивчили, як вологість впливає на помел кави. І для цього були вивчені кавові зерна різного походження з різним ступенем обсмажування та вмістом вологи. Дослідження показало, що більш сухі обсмажені кавові зерна більш сприйнятливі до статичної електрики, ніж вологіші зерна..

Вчені з'ясували, що додавання приблизно 20 мікролітрів води на грам кави, що дорівнює половині мілілітра для однієї порції еспресо, значно покращує смак звіреної кави..

Дослідники кажуть, що потрібно просто побризкати водою на кавові зерна перед помолом. Таким чином він стане більш рівномірним і не виникнуть грудки. Така консистенція покращує процес заварювання кави і дозволяє воді рівномірно текти через кавові зерна..

Як уже писав Фокус, кава може запобігти ризику розвитку деменції.. Люди, які страждають від серцевих захворювань, воліють обходити кофеїн стороною через усталену думку про його шкоду. Однак недавнє дослідження показало, що він може бути не тільки не шкідливим, а й способом захисту від когнітивних розладів..

Також Фокус писав про те, що вчені виявили ділянку мозку, яка може бути ключем до довголіття. У цій галузі мозку старіння викликає значні зміни у численних типах клітин.