Користь оливкової олії століттями не піддавалася сумніву, а тому її використовували не тільки в їжі, але і в косметиці, і навіть медицині..

Наш експерт – доцент кафедри терапії, клінічної фармакології та швидкої медичної допомоги МДМСУ, кандидат медичних наук Олена Вовк.

Де народився, там і наївся Лікарі впевнені: людині більше підходять продукти, що походять з тієї ж місцевості, звідки вона родом. Адже здатність засвоювати ті чи інші речовини передається у спадок, як колір очей чи волосся. Оливкове дерево в Росії не росте. Натомість росте і соняшник, і льон. В отриманій з цих культур олії багато омега-3 жирів, корисних для серцево-судинної системи та обміну речовин, а ось в оливковій їх майже немає.

Нам, жителям північних широт, для поповнення організму ненасиченими жирними кислотами також корисно пити натуральне молоко і їсти сири, курячі яйця, морські водорості, кедрові та волоські горіхи, мигдаль, соняшникове насіння. А ще такий милий російському серцю оселедець, сардини, скумбрію і, звичайно, – сьомгу.

З максимальною користю Оливкова олія легше засвоюється, ніж, наприклад, соняшникова. Лікарі пояснюють це тим, що у його складі більше олеїнової кислоти, яка дуже корисна для організму, позитивно впливає на метаболізм, на її частку припадає близько 70–75% усіх жирних кислот.. Але у соняшниковій олії цієї кислоти теж чимало – до 45%.

Слід пам'ятати, що оливкова олія має виражений жовчогінний ефект, тому, наприклад, при камінні в жовчному міхурі їсти його потрібно з великою обережністю.

Щоб у холодній Росії отримати користь з оливкової олії, потрібно вибирати масло extra vergine (першого холодного віджиму) і поєднувати його з нашими традиційними маслами (нерафінованою соняшниковою, гірчичною або лляною).

Міф: Оливкова олія бореться з холестерином.

Насправді: У такому маслі дійсно міститься важлива для клітинних мембран мононенасичена олеїнова кислота, але – у значно більшій кількості, ніж потрібно. Таким чином, оливкова олія – головне джерело «непотрібних» для сучасного городянина висококалорійних жирів.. Надлишок оливкової олії в раціоні може призводити до ожиріння, жирової інфільтрації печінки та початку формування цукрового діабету.. Вважається, що за добу людина сумарно повинна з'їдати не більше 2 столових ложок оливкової олії..

Міф: В оливковій олії вітаміну Е більше, ніж в інших продуктах.

Насправді:

Абсолютно всі рослинні олії містять цей жиророзчинний вітамін, який, до речі, є потужним антиоксидантом. У рідному соняшниковому вітаміні Е навіть більше, ніж у оливковому. У будь-якій рослинній олії також є вітаміни А, D, К. Але кількість їх невелика і прямо залежить від місця походження олії, часу та технології віджиму, від того, чи змішають його з неякісним маслом, чи збагатять штучними добавками. Тому дешева оливкова олія містить менше вітамінів, ніж соняшникова..

Оксана Герасименко nedug. ru.