Весняні овочі можуть бути небезпечними. Ще далеко до першої весняної листя на деревах, але на прилавках ринків і супермаркетів вже «зазеленіли» ранні редис, огірки, помідори, салат... Щоб виростити ранні овочі, агрономи використовують теплиці, штучні світло і тепло, а для швидкого дозрівання плодів - добрива. Деякі з таких стимулюючих речовин, особливо нітрати, шкідливі для здоров'я людини. Давайте розберемося, чого ж ми отримуємо більше від вживання ранніх весняних овочів - користі чи шкоди, як передає Інтернет-видання для дівчат і жінок від 14 до 35 років Pannochka. net Де ховаються нітрати Абсолютно безнітратних овочів не буває, оскільки нітратний азот входить до складу грунту і рослини поглинають його через своє коріння. Але невелика кількість органічних нітратів, що міститься в овочах, засвоюється організмом і перетворюється в білок. Виростити шкідливий для здоров'я урожай можна і на власній дачі або городі, тому не варто відразу звинувачувати агрономів в несумлінності. Нітрати накопичуються в овочах під впливом не тільки добрив, а й при поганому освітленні, посухи і навпаки - надмірною вологи, зміні температури і т. Ті овочі, які ростуть в тіні і поливаються менше, матимуть більший вміст нітратів.

Лідерами за вмістом нітратів є:.

- листя салату;

- капуста листова;

- рання зелень: шпинат, цибуля зелена, кріп;

- редис.

Середня кількість нітратів міститься в:.

- цвітній капусті;

- брокколі;

- огірках;

- селері;

- кабачках;

- редьці;

- моркви;

- капусти білоголової.

Найменше нітратів міститься в:.

- капусті брюссельській;

- горосі;

- квасолі;

- солодкому перці;

- картоплі;

- томатах;

- цибулі ріпчастій.

Як вибирати ранні весняні овочі Ранні весняні овочі допоможуть знизити сезонний гіповітаміноз, незважаючи на те, що вітамінів в них набагато менше, ніж в сезонних грунтових плодах. Дієтологи наголошують, що ранні овочі наповнюють наш організм в основному вітамінами С і Р. Однак при надлишку в ранніх овочах нітратів людина може не тільки отримати отруєння. Вживаючи овочі, вміст нітратів в яких вище норми, можна викликати кисневе голодування тканин і клітин організму і утворення канцерогенних речовин.

Нітрати в більшій кількості накопичуються в великих овочах.

Тому купуючи ранні овочі, звертайте увагу на важливі фактори:.

- вибирайте зелень з витягнутими, свіжим листям темно-зеленого кольору, без жовтизни;

- при виборі огірків беріть плоди з темною, твердої і тонкою шкіркою, якщо на них збереглися засохлі квіти - це ознака свіжості;

- при виборі молодої капусти зверніть увагу на її вагу (повинна бути легка) і твердість (не дуже тверда, мнеться при невеликому натисканні);

- обираний редис повинен бути темним, не мати жовтих плям, твердим і рівномірно «забарвленим»;

- зелена цибуля повинен мати яскраво виражену межу між білою частиною і зеленими «пір'ям».

А взагалі, петрушку, кріп і цибулю можна виростити навіть на підвіконні, не маючи городу або дачної ділянки.

Як захистити себе від нітратів у ранніх овочах Щоб захиститися від отруєння нітратами, не соромтеся вимагати у продавця сертифікат якості продуктів. На овочі, які перевіряються Агрохімлабораторії на допустимий вміст в них нітратів, обов'язково є документи. На ринках якість овочів перевіряють ветеринарно-санітарні лабораторії і теж видають дозвільні документи. Якщо таких документів у продавця немає, то ви ризикуєте придбати овочі сумнівного виробництва.

Купуйте овочі в перевірених магазинах або у знайомих. При цьому плоди повинні бути твердими, без пошкоджень. Зберігати овочі потрібно в прохолодному і сухому місці. Пам'ятайте, найкращі овочі це ті, які ростуть у вашому регіоні.

Знизити вміст нітратів в овочах, які вже куплені, допоможуть наступні правила:.

- ретельне миття овочів, видалення листя, шкірки і інших частин найбільшого накопичення нітратів, зрізання позеленіли частин картоплі, моркви і т.

- замочування овочів в холодній воді (15-20 хв). Особливо важливо замочувати перед миттям і вживанням зелень;

- додавайте в салати з овочів лимонний або гранатовий сік - він руйнує нітратні сполуки;

- не зберігайте довго овочі, особливо в теплі, а також не тримайте в холодильнику більш доби вже приготовані салати, соки і розморожені овочі. Інакше нітрати можуть перетворитися в нітрити - канцерогени, що викликають рак.

Корисні поради Овочі можна піддавати термічній обробці, але не забувайте, що частина вітамінів при цьому втрачається. Свіжі овочі - це справжня вітамінна бомба. Їжте ці продукти в сирому вигляді.

Купуючи зелена цибуля, кріп і петрушку, зверніть увагу на їх колір, він не повинен бути темно-зелений. В іншому випадку можна стверджувати, що зелень обприскували селітрою.

Вибираючи кольорову капусту, дивіться, щоб біля основи були листочки. Якщо їх немає, то ймовірно, що вони висохли від великої кількості добрив.

Зрізайте шкірку овоча і плодоніжки видаляйте з запасом. Саме там висока концентрація нітратів.

Яскраве забарвлення плоду або ідеальна його форма теж повинні насторожити вас.

Знайте, що жовті плями на огірках говорять про підвищений вміст нітратів, зелені ділянки на бульбах картоплі теж шкідливі.

Зливайте перший бульйон з будь-яких овочів. Це прибере приблизно половину нітратів з плоду.

Не забувайте, що у кожного овоча свій термін дозрівання, тому не поспішайте з покупкою.

Наступ сезону не означає, що можна розслабитися і купувати будь-які овочі.

Перша допомога при отруєнні нітратами Якщо після вживання ранніх свіжих овочів почав боліти живіт, ви відчуваєте так звані кольки, почалася блювота або пронос, то можливо це - отруєння нітратами. У такому випадку потрібно:.

- очистити шлунок, викликавши блювоту;

- випити активоване вугілля або інший адсорбент;

- якщо через годину-дві стає ще гірше - викликайте «швидку».

Будьте здорові!

lady. siteua. org.