Кабачок - смачний і корисний овоч, який широко застосовується в кулінарії. Страви з кабачків популярні серед людей, що стежать за своєю вагою і дотримуються принципів здорового харчування, оскільки корисні і низькокалорійні, як передає Інтернет-видання для дівчат і жінок від 14 до 35 років Pannochka. net Вуглеводи кабачка мають низький глікемічний індекс, тому цей овоч рекомендований до вживання людям, що страждають на цукровий діабет будь-якого типу.

Пюре з кабачків рекомендують в якості одного з перших прикорму для дітей першого року життя, так як воно легко засвоюється їх організмом і практично ніколи не викликає алергічних реакцій.

При вживанні в їжу неякісних кабачків або страв з них, у людини може розвинутися отруєння.

Як відбувається отруєння кабачками? Причиною отруєння кабачками є містяться в них:.

нітрати;

солі важких металів;

клостридії ботулізму;

патогенна мікрофлора, яка призводить до розвитку гастроентерітіческом синдрому (шигели, стрептококи, стафілококи, протей і кишкова паличка).

При вирощуванні овочів уздовж великих автомобільних магістралей або в охоронній зоні токсичних виробництв кабачки можуть накопичити в собі значну кількість солей важких металів. Нітрати накопичуються в кабачках при внесенні в землю недобросовісними фермерами зайвих доз добрив. Вживання таких овочів в їжу викликає токсичне ушкодження різних органів і систем.

Отруєння кабачками, що протікають по типу гастроентероколіту, зазвичай бувають пов'язані з порушенням санітарно-технологічних вимог і норм при приготуванні страв з цього овоча і їх зберігання. Хвороботворні мікроорганізми після попадання в шлунково-кишковий тракт людини активно виробляють токсини, що роблять негативний вплив на слизову оболонку шлунка і кишечника, викликаючи її запалення. Це проявляється блювотою, проносом, кишковими спазмами.

Найбільш небезпечна для життя форма отруєння кабачками - ботулізм. Такі отруєння відбуваються при вживанні недоброякісних консервів, наприклад кабачкової ікри. Порушення технології приготування призводить до того, що всередину банок потрапляють спори клостридій ботулізму. Вони здатні зберігати свою життєздатність навіть при температурі 100 ° C. За відсутності кисню бактерії переходять в вегетативну форму і починають вести активну життєдіяльність, виробляючи один з найсильніших отрут - ботулінічний токсин, що вражає нервову систему. Його дія полягає в блокуванні передачі нервового імпульсу від нервового волокна до м'язової клітині, що стає причиною порушення м'язових скорочень. Такі розлади можуть привести до дихального паралічу, і, як наслідок, до летального результату.

Симптоми отравленіяКлініческая картина залежить від того, що саме послужило причиною інтоксикації.

При отруєнні кабачком, пов'язаному з високим вмістом в ньому нітратів, у хворих відзначаються такі симптоми:.

нудота;

блювота;

діарея, при якій в калових масах міститься домішка свіжої крові (або вони набувають шоколадний відтінок);

переймоподібні болі в животі;

ціаноз губ і нігтьового ложа.

Для отруєння кабачками, викликаного солями важких металів (талію, свинцю, ртуті, кадмію), характерні:.

здуття живота;

пронос;

подразнення слизових оболонок;

болю в області живота;

загальна інтоксикація.

Харчова інфекція, обумовлена \u200b\u200bвживанням в їжу неякісних страв з кабачків, зазвичай проявляється наступними симптомами:.

нудота, до якої в подальшому приєднується блювота;

здуття живота;

посилена перистальтика кишечника, яку хворі сприймають як бурчання в животі;

пронос;

біль в животі;

підвищення температури тіла;

слабкість;

відсутність апетиту;

головний і м'язовий біль.

Перші симптоми ботулізму схожі на ознаки харчового отруєння, потім до них приєднуються:.

порушення зору ( «пелена» перед очима, диплопія);

посилюється м'язова слабкість, настільки, що хворий не може утримувати голову;

поверхневе дихання;

наростання дихальної недостатності.

Перша допомога при отруєнні кабачкаміПрі будь-якому типі отруєння кабачками потерпілому слід негайно почати надавати першу долікарську допомогу, спрямовану на прискорене виведення отруйних речовин з організму.

Починати надання першої допомоги слід з проведення промивання шлунка. Хворому дають випити кілька склянок теплої підсоленої води або блідо-рожевого розчину марганцівки, після чого викликають блювоту, впливаючи на нервові рецептори в області кореня язика. Бажано повторити це декілька разів, щоб максимально повно очистити шлунок від потрапили токсинів.

Після цього хворому дають випити суспензію активованого вугілля, Фільтрум СТІ, Смекту або будь-який інший лікарський препарат сорбирующего дії. Це дозволяє нейтралізувати встигли проникнути в просвіт тонкого кишечника токсичні речовини.

Коли потрібна медична допомога? При харчовому отруєнні кабачком правильно надана перша допомога в більшості випадків швидко призводить до поліпшення стану постраждалих, і вони не потребують медичної допомоги. Але є ряд ситуацій, коли слід звернутися до лікаря:.

симптоми отруєння зберігаються понад 48 годин;

отруєння сталося у дитини, вагітної жінки чи літньої людини;

різко зменшилася кількість відокремлюваної сечі, у неї з'явився насичений темний колір;

сильні болі в животі;

порушення зору;

ослаблене поверхневе дихання.

Лікування будь-якого типу отруєнь кабачком починається з проведення активної дезінтоксикаційної терапії і заходів по відновленню порушеного водно-електролітного балансу. Також проводиться етіотропна терапія, що впливає на причину, що викликала отруєння. Так, якщо отруєння пов'язано з солями важких металів, вводять антидот - унітіол. При харчових токсикоінфекціях можуть бути призначені антибіотики широкого спектру дії. Основним методом лікування ботулізму є введення протівоботулініческой сироватки.

Можливі последствіяОтравленіе кабачками, що протікає по типу звичайної харчової інфекції, найчастіше проходить без будь-яких негативних наслідків протягом декількох днів.

Важкі наслідки бувають при отруєнні солями важких металів і ботулізму - цей вид отруєнь може призводити до серйозних пошкоджень внутрішніх органів з розвитком їх недостатності, і навіть ставати причиною летальних випадків.

ПрофілактікаЧтоби зменшити ймовірність отруєння кабачками слід дотримуватися правил:.

купувати кабачки, особливо призначені для дитячого харчування, тільки в перевірених торгових точках;

перед початком приготування кабачків ретельно вимити їх під проточною водою;

при приготуванні консервів з кабачків скрупульозно дотримуватись санітарних правил, зокрема, режим стерилізації;

страви з кабачків зберігати в холодильнику в закритій ємності.

neboleem. net.