В останні десятиліття різко змінився характер харчування.

Збільшилося споживання тваринних жирів, багатих насиченими жирними кислотами, холестерину, істотно підвищилася в їжі вміст легкозасвоюваних вуглеводів.

Це сприяє порушенню в організмі обміну речовин:.

• ліпідного (в крові зростає рівень холестерину, тригліцеридів, знижується рівень антиатерогенних ліпопротеїдів і ін. ), Жирового (ожиріння);

• вуглеводного (від легких, прихованих порушень вуглеводного обміну, що виявляються спеціальними пробами, до важких форм цукрового діабету).

Ці порушення обміну речовин в організмі людини сприяють розвитку важкого атеросклерозу (в тому числі і коронарного), виникнення та прогресування ішемічної хвороби серця (ІХС). Роль неправильного харчування в розвитку атеросклерозу величезна. Це важливий негативний фактор, що приводить до широкого епідеміологічному поширенню ІХС.

Сита жирна їжа при малорухливому способі життя по калорійності перевищує потреби організму, не відповідає його фізичним, енергетичним витратам.

Шкода надлишкового незбалансованого харчування полягає в тому, що в організмі накопичуються споживані з їжею у великій кількості холестерин, тріглеціріди, насичені жирні кислоти та інші речовини, вони відкладаються в стінках судин. Це призводить до утворення та поступового зростання атеросклеротичних бляшок, що звужують просвіт кровоносних судин.

На думку, більшості вчених світу, зі збільшенням в їжі тваринних жирів, холестерину і легкозасвоюваних вуглеводів зростає захворюваність на ішемічну хворобу серця, тяжкість перебігу та смертність від ніс. Дієта з низьким вмістом зазначених речовин призводить до малої частоті захворюваності ІХС.

Харчування має бути різноманітним, багатим вітамінами (особливо С, групи В), з достатньою кількістю повноцінних білків, мікроелементів.

Для профілактики виникнення та прогресування ішемічної хвороби серця рекомендується обмежити такі продукти:.

• жирне м'ясо, окости, бекон, сардельки, сосиски, шинку, варені і копчені ковбаси, свиняче сало, салямі і т.

• жирну рибу, рибну ікру, молюски, краби;

• субпродукти (печінка, нирки. мізки, серце);

• м'ясні та жирні навари;

• молочні продукти з підвищеною жирністю (вершки, сметану, вершкове масло, маргарин).

Вершкове масло і маргарини «Екстра», «Особливий» необхідно замінити рослинними оліями або маргаринами «Сонячний», «Столовий», рослинним салом, до складу якого входять рослинні жири:.

• яєчні жовтки (не більше 2-3 яєць на тиждень);

• каші, картопля;

• хлібобулочні вироби (хліб в добовому раціоні має.

бути присутнім в розумних межах);

• кухонну сіль (соління, пересаліванія їжі);

• алкоголь, каву, какао, шоколад, міцний чай: солодощі та кондитерські вироби (цукор, цукерки, варення, цукерки, торти, тістечка, креми, джеми).

Глибоке прожарювання, особливо з тваринними жирами, слід замінити гасінням, варінням, приготуванням на пару або в духовці.

Хворим ІХС рекомендується:.

• нежирне м'ясо у відвареному вигляді, худе м'ясо курки та індички, приготоване без шкіри (уникати надмірного споживання м'ясних продуктів), нежирна риба (бажано тріска і ін.

• нежирні сорти молочних продуктів (кефір «Таллінський», «Знежирений» з вітаміном С, пахта, знежирений сир, Солодковий молоко, сири зниженої жирності);

• рослинні олії (соняшникова, оливкова, бавовняне) замість тваринних жирів;

• свіжі овочі (капуста, буряк, огірки, помідори, морква, салат, шпинат і ін. Споживання рослинної низькокалорійної клітковини сприяє почуттю насичення, перестальтика кишечника;

• несолодкі фрукти і ягоди;

• сухофрукти (курага, чорнослив і ін.

• страви з морської капусти;

• вівсяна крупа.

При наявності у хворого ішемічної хвороби серця задишки і набряків необхідно різко скоротити вживання солі і рідин (не більше літра на добу). При порушеннях ритму серця (перебої в роботі серця, серцебиття) корисні продукти, що містять велику кількість калію (сухофрукти та овочі).

Приймати їжу треба малими порціями, збалансувавши її з потребою організму. Рясний прийом їжі сприяє перерозподілу кровотоку в людському організмі, вираженого притоку крові до органів травлення і менше - до інших органів, в тому числі по коронарних артеріях до серця, що викликає підвищене навантаження на серце.

Це призводить до почастішання нападів стенокардії, причому болі виникають при менших фізичних навантаженнях, ніж до їжі.

При звичайному помірному харчуванні хворі ІХС можуть навантажувати себе фізично не раніше, ніж через годину після прийому їжі.

Отже, пам'ятайте, особливо небезпечно:.

• переїдання;

• переважання в їжі тваринних жирів і холестерину (доцільно їх замінити рослинними оліями);

• зловживання висококалорійними вуглеводами (солодощами, кондитерськими та борошняними виробами).

Даласюк Р. , Kaмpaт Л. , Шевчук Т.

medbe. ru.