бобові.
Сімейство бобових - це лідер за вмістом білка в рослинному світі. Фахівці уточнюють, що самим білковим представником бобових є соя: нею замінюють м'ясо, з неї роблять молоко і сир тофу. Соєвий білок має цілий ряд позитивних функцій: він знижує холестерин, покращує роботу нирок і виводить з організму діоксин, який призводить до ракових захворювань.
«Рослинним м'ясом» також називають квасоля. Серед інших популярних бобових - сочевиця, горох і нут. Найвідомішим стравою з використанням нуту є хумус: суміш пасти з цього сорту бобових, кунжуту, часнику, спецій і оливкового масла.
Крупи і каші.
Фахівці нагадують, що білки в бобових не мають в своєму складі кілька важливих для організму амінокислот, тому лікарі радять під час посту включити в свій раціон крупи і каші. Багато хто помилково вважає, що вони не містять білка, проте це не так. Наприклад, в 100 грамах гречки присутній 12,5 грамів білка. Звернути увагу слід не тільки на класичні для російської та європейської кухонь вівсяну, перлову, ячну, рисову і пшоняну каші, але і на такі пшеничні крупи, як булгур і кускус.
Горіхи, насіння, висівки і злаки.
У число багатих білком рослинних продуктів також входять горіхи. Однак слід пам'ятати, що разом з цим в них досить високий вміст жиру. Дієтологи рекомендують вживати в день не більше 30 грамів горіхів, а самим білковим з них називають арахіс.
Альтернативою тваринного білка ще можуть стати насіння, кукурудза, киноа, а також висівки, тому багато на час посту замінюють пшеничний хліб висівковий і житнім, а звичайні макарони - цільнозерновими.
Гриби і овочі.
У число рослинних продуктів з високим вмістом білка входять і гриби.
На жаль, навесні вони рідко зустрічаються в свіжому вигляді, а все частіше в маринованому або сушеному.
Незважаючи на те, що овочі - це в першу чергу джерело вітамінів, серед них є і ті, що багаті білком. До них відносяться шпинат, капуста, брокколі, артишоки, картопля, морква, селера і спаржа.
Фрукти та ягоди.
Зі свіжими фруктами і сухофруктами така ж ситуація, що і з овочами. Постить і вегетаріанцям для отримання необхідної кількості білка слід вживати більше кураги, чорносливу, вишні, бананів, ківі і авокадо.
nedug. ru.