Ні для кого не секрет, що вирощені нашвидкуруч в тепличних умовах рослини містять набагато більше нітратів, ніж овочі, які виросли в свій термін на відкритій грядці. Крім того, вони значно відрізняються за смаком, адже в теплиці овочі ростуть швидше, тому накопичують меншу кількість цукрів і ароматичних речовин.

Існують обов'язкові медико-біологічні вимоги, і якщо якийсь продукт не відповідає нормам, його просто не пропускають на ринок, як передає Інтернет-видання для дівчат і жінок від 14 до 35 років Pannochka. net Фахівці радять: щоб убезпечити себе від усього цього, купуйте овочі тільки на організованих ринках, де продукція перевіряється - в тому числі і на кількість нітратів. Будинки овочі треба ретельно мити, очищати від шкірки, вимочувати в декількох водах, зливати воду відразу після варіння. І не варто зловживати підозріло яскравими плодами.

Встановлено, що саме зі свіжими овочами в організм людини потрапляє найбільша кількість нітратів - від 40 до 80% добової дози. Вони добре всмоктуються в шлунково-кишковий тракт, швидко потрапляють в кров і таким чином моментально розносяться по організму.

Важливо знати, що небезпечні, перш за все, не нітрати, а їх метаболіти - нітрити, які утворюються при зберіганні, кулінарній обробці і, власне, в травному тракті людини під дією різних мікроорганізмів.

Раніше головною небезпекою при вживанні високих концентрацій нітратів вважалася метгемоглобінемія (кисневе голодування), при якій гемоглобін крові переходить в небезпечний метгемоглобін, не здатний переносити кисень. А зараз більшість дослідників серед можливих ризиків виділяють рак в першу чергу шлунково-кишкового тракту (може виникнути після 15-25 років систематичного вживання високонітратних продуктів), а також зміни функцій центральної нервової системи і серцевої діяльності.

sportzal. com.