Раціональне харчування забезпечує потреби людини в енергії і всіх основних харчових речовинах: білках, жирах і вуглеводах, харчових волокнах, вітамінах, мінералах і інших біологічно активних компонентів їжі. В природі з їжею ми отримуємо одночасно і вітаміни, і мінерали. Ніхто не замислюється над їх поділом. Крім того, певні комбінації вітамінів і мінеральних речовин часто сприяють засвоєнню один одного, а деякі навпаки.
Вітаміни і мінерали дійсно можуть дружити між собою. Їх взаємний вплив може відбуватися і в момент всмоктування, і тоді, коли вони задіяні в обміні речовин. Наприклад, відомо, що для міцності скелета дитині необхідний кальцій. Але не просто кальцій, а в «зв'язці» з такими компонентами, як фосфор і магній, тому, що без цих елементів в кістковій тканині не буде відбуватися кальцієво-фосфорний і кальцієво-магнієвий обмін. Без такого обміну відбувається демінералізація кісток або гіперкальціємія. Для нормального засвоєння кальцію необхідно наявність у препараті вітаміну D і магнію в еквівалентних кількостях.
А ось вітамін В2 підсилює дії магнію і навпаки. Підсилюють дію один одного і антиоксиданти: вітаміни А, Е і С - між собою, а вітамін Е - з селеном. Вітаміни А і С сприяє кращому засвоєнню заліза, а вітамін С - ще й хрому.
Хорошому засвоєнню вітаміну А сприяє цинк. Якщо недостатньо цинку в організмі і він не надходить в організм, це призводить до порушення засвоєння вітаміну А. А ось для перетворення вітамін В1 (тіаміну) у його активну форму необхідний магній. Рибофлавін (вітамін В2) сприяє абсорбції заліза, його мобілізації і збереження. Вітамін D стимулює всмоктування в кишечнику магнію, а також не дозволяє втрачати з сечею фосфати. Не рекомендується приймати вітамін D без кальцію.
Багато вітаміни підсилюють дію один одного. Фолієва кислота і вітамін В12 спільно беруть участь і посилюють ефекти один одного в процесах кровотворення, синтезу головних «носіїв» генетичного матеріалу - РНК і ДНК. Синергічна (підсилює дію один одного) ефектом володіють вітаміни групи В. Вітамін В1 підвищує активність аскорбінової і нікотинової кислот. При спільному застосуванні зменшуються токсичні ефекти схильних до накопичення жиророзчинних вітамінів А і D.
Однак антагонізм (протилежний вплив) різних вітамінів - також не рідкість. Антагоністами є вітаміни В1 і В6 Рутин (вітамін Р) знижує активність тіаміну (вітаміну В1), який, у свою чергу, нейтралізує дію рутина.
Вибираючи полівітамінний препарат слід враховувати, які сполуки входять до його складу. Так, наприклад, для меншого подразнення шлунково-кишкового тракту аскорбінова кислота входить до складу полівітамінів у вигляді солей - аскорбатов. При цьому краще, якщо до складу комплексу включений аскорбат кальцію, а не натрію.
Вживання натрію небажано при підвищенні артеріального тиску, захворюваннях нирок, порушеннях водно-сольового обміну. Дефіцит кальцію вельми поширений і у багато разів перевищує дефіцит натрію, тому використання аскорбату кальцію допомагає усунути не тільки недолік вітаміну З, але і кальцію.
Мінерали іноді «ворогують» з вітамінами і навіть один з одним.
Цинк може перешкоджати всмоктуванню кальцію, залізо і молібден витісняють мідь, марганець - магній. Мідь конкурує з цинком і молібденом. Залізо і мідь окислюють вітаміни А і Е, послаблюючи їх дію. Мідь руйнує аскорбінову кислоту, тому їх поєднання в одній таблетці невдало. З іншого боку вітамін Е покращує роботу селен, марганець покращує всмоктування вітамінів А і С, а біотин мінімізує можливі шкірні реакції при призначенні цинку.
http://edinstvennaya. ua.
Ключові слова:.