При використанні рибних продуктів є ймовірність отримати харчове отруєння. Однак дотримання правильним радам на етапі приготування риби поряд з належними способами її зберігання допоможе уникнути харчового отруєння.
Споживаючи продукти з риби, які забруднені хвороботворними мікроорганізмами, кишковими паразитами і їх токсинами, можна отримати харчове отруєння. Це частково обумовлено хімічним забрудненням водойм, в яких риба спіймана.
Ознаки.
Існує два типи харчового отруєння від риби: так званий scombroid і сигуатера. В залежності від здоров'я людини, яка вжила рибу, кількості з'їденої риби, ознаки харчового отруєння з'являються через 30 хвилин або через 24 години після вживання зіпсованої риби.
Ознаки отруєння сигуатера.
Це - найпоширеніший тип отруєння морепродуктів. Його причина криється в тому, що риба харчується рифами, що забруднює її тіло токсинами. І найгірше те, що ці токсини залишаються в тілі риби навіть після ретельної кулінарної обробки. Симптоми даного харчового отруєння наступні:.
Дискомфорт у шлунку.
Нудота.
Блювота.
Діарея.
Свербіж шкіри.
Оніміння.
Головний біль.
Біль у м'язах.
Підвищена температура.
Ознаки отруєння Scombroid.
Даний тип отруєння обумовлений споживанням в їжу зіпсованої риби. Якщо бути більш точним, то певна риба, піддаючись занадто високих температур, псується. Споживання такої риби призводить до отруєння. Симптоми отруєння цього типу:.
Почервоніння обличчя.
Біль у животі.
Запаморочення.
Блювота.
Діарея.
Кропив'янка.
Як ми бачимо, у більшості випадків ознаки обумовлені проблемами з травленням. Якщо залишити отруєння не вилікуваним, то токсини поширюватися в інші частини організму, що може привести до серйозних наслідків. Тому слід звернутися до лікаря вже на ранніх стадіях харчового отруєння.
Лікування.
Говорячи про лікуванні харчового отруєння, не існує певних способів. Головна мета медичного втручання - запобігання або зняття симптомів захворювання. У разі отруєння Scombroid симптоми викликані реакцією імунної системи на гістамін. Отже, лікування буде включати в себе прийняття антигістамінних засобів.
У здорових дорослих симптоми отруєння Scombroid будуть поступово зникати протягом одного дня. У випадку отруєння сигуатера симптоми можуть зберігатися близько 1-2 тижнів.
У даному випадку краще не лікування харчового отруєння, а його запобігання. Уникайте страв, приготованих з сирої риби, наприклад, суші. Також слід утриматися від вживання видів риб, які найчастіше заражаються токсинами. Вживайте в їжу тільки ту рибу, яка була правильно приготовлена і правильно зберігалася.
Деталі. womanlady. net.