У Франції стартував сезон із виготовлення арманьяка. Оригінальний міцний напій роблять тільки у провінції Гасконь.
На Батьківщині Д'Артаньяна арманьяк почали виробляти ще у 15 столітті. Зараз майстрів, які володіють секретами створення цього трунку, - одиниці.
У тонкощах французької дистиляції розбирався Дмитро Євчин.
За його послугами шикуються у черги, а ще дуже щедро платять. Марк де Сен-Мартен називає себе мандрівним дистилятором.
Він переганяє вина у арманьяк. Зараз у Сен-Мартена гаряча пора. Шато з усієї Франції запрошують майстра.
Щоб потім похизуватися перед туристами оригінальним міцним напоєм у своїх погребах.
"Спершу ми нагріваємо воду. Вона потрібна для утворення пари. На це піде десь три-чотири години. Потім почнемо дистиляцію.
Будемо переганяти вино", - розповідає фахівець з дистиляції вина Марк де Сен-Мартен.
Його робота визначає смак і аромат трунку. У ньому мають відчуватися нотки чорносливу, фіалок та горіха.
Для дистиляції, за власними кресленнями, Сен-Мартен зробив спеціальний перегінний апарат.
"Особливість арманьяка та його виготовлення - у процесі дистиляції. Фактично він безперервний. Це своєрідна магія.
Вино потрібно перетворити на інший вишуканий напій. Тиск, температура - тут все важливо, дрібниць немає.
За перегонкою потрібно стежити 24 години на добу", - запевняє Сен-Мартен.
Зараз ціна на елітні марки сягає чотириста тридцять тисяч євро лише за одну пляшку. Стільки коштує арманьяк кінця дев’ятнадцятого століття.
Напій готують тільки з білих вин. Їх витримують у дубових діжках не менше трьох років.
"Напій поступово вбирає у себе деревину діжок.
Процес окислення повністю контрольований.
Прозорий алкоголь спочатку стає бурштинового кольору, потім брунатного, а далі темнішає ще більше", - розповідає власниця шато равіньян Анн-Лоранс Бубе де Граммон.
Помилково арманьяк називають "молодшим братом" коньяка. Хоча за віком він значно старший.
Як кажуть самі французи: коньяк ми подарували усьому світу, а ось арманьяк залишили собі.
Дмитро Євчин, "Новини", телеканал "Інтер".