За 10 місяців - з січня по жовтень - виготовлення хлібобулочних виробів, за даними Росстату, скоротилося на 3,2% в порівнянні з таким же періодом минулого року. Було виготовлено близько 5,6 млн т такої продукції, повідомляв Мінсільгосп. При цьому ціни на неї піднялися на 4,2%. Знижується промислове виробництво хлібобулочних виробів. У 2016 р. , Воно становило майже 6,7 млн ??т, тобто на 2,3% менше, ніж за роком раніше. Одна з причин цього - відродження домашнього хлібопечення, пояснили "Известиям" в Мінсільгоспі. Свій вплив на заводське виробництво надали технологічні зміни і загальне поліпшення економічної ситуації. додали у відомстві. Також викликати зниження виробництва міг конфлікт між торговими мережами і постачальниками хліба, додав віце-президент Російського зернового союзу Олександр Корбут.

Росіяни захоплюються хлібопеченням, але вже не так сильно, як п'ять - шість років тому, зазначив професор Московського гуманітарного університету Олексій Скопин. До того ж мода на здоровий спосіб життя привела до заміни класичного хліба, наприклад, хлібцями. Виробництво хліба в Росії щорічно скорочується, при цьому покупці їдять менше хліба: на 6 - 7 кг в рік, заявив аналітик Російської гільдії пекарів і кондитерів Максим Кисельов. Росіяни їдять багато хліба, коли у них погано з грошима, призводить FlashNord думку фахівця.