Употребление высококалорийной пищи с большим содержанием жиров может негативно влиять не только на вес, но и на когнитивные функции. Новое исследование Медицинской школы Университета Северной Каролины (UNC) обнаружило, что несколько дней на такой "диете" достаточно, чтобы перепрограммировать клетки памяти в мозге, ухудшив способность формировать новые воспоминания.

Ученые установили, что ключевую роль играют интернейроны холецистокинина (CCK) в гиппокампе — центре памяти мозга. В норме они сдерживают чрезмерную активность пирамидных нейронов, которые отвечают за кодирование воспоминаний. Однако жирная диета заставляет эти клетки работать в режиме перегрузки, что приводит к дезорганизации обработки информации и блокирует формирование новых воспоминаний.

[see_also ids="600109"]

В ходе экспериментов, результаты которых опубликованы в журнале Neuron, мышей кормили пищей с высоким содержанием жира в течение четырех дней. Этот период оказался достаточным, чтобы снизить доступность глюкозы в мозге — основного источника энергии для нейронов. Результатом стало усиление активности интернейронов CCK и ухудшение результатов тестов на память, даже без увеличения веса или развития диабета.

Исследователи также обнаружили, что ключевую роль в процессе играет белок пируваткиназа M2 (PKM2). В нормальных условиях он регулирует использование глюкозы клетками мозга, однако при ее недостатке приводит к гиперактивности интернейронов CCK. Исследователи предполагают, что постоянное потребление пищи с высоким содержанием насыщенных жиров может также повышать риск развития деменции и болезни Альцгеймера.

[see_also ids="633235"]

В то же время ученые отметили, что изменения в мозге могут быть обратимыми. Восстановление уровня глюкозы нормализовало работу клеток, а кратковременное периодическое голодание помогло восстановить баланс. Это свидетельствует, что ранние вмешательства, включая изменение питания или медикаментозные методы, могут защитить память от негативных последствий нездоровой диеты.

"Больше всего нас удивило то, насколько быстро меняется активность интернейронов в ответ на недостаток глюкозы, и как этого достаточно, чтобы ухудшить память", — отметил ведущий автор исследования Хуан Сонг, профессор фармакологии UNC.

Сонг подчеркнул, что стратегия сочетания ухода за телом и мозгом может помочь снизить бремя болезней, связанных с нарушениями обмена веществ.

В будущем ученые планируют точнее исследовать, работают ли подобные механизмы у людей и может ли употребление большого количества жирной пищи повышать риск развития болезни Альцгеймера.

Известно, что деменция является нарушением работы мозга. Болезнь вызывает ухудшение памяти и мышления и связана с рядом факторов риска, на которые можно влиять. Согласно рекомендациям Центра общественного здоровья, для профилактики этого синдрома необходимо вести здоровый образ жизни, включающий сбалансированное питание, физические и умственные упражнения, а также отказ от вредных привычек.