Мед издавна ценится за свои полезные свойства, но сегодня важно уметь отличать натуральный продукт от подделки. Настоящий мед обладает определёнными признаками, которые позволяют проверить его качество дома.
Первый способ проверки касается вязкости меда. Жидкий, незасахарившийся мед берут на палочку и тянут нитью. Если мед настоящий, нить будет длинной и непрерывной, а когда она оборвётся, на поверхности останется небольшая «пагода», которая медленно распадётся. Фальсифицированный мед ведёт себя иначе — он быстро стекает, капает и не образует аккуратной структуры.
Консистенция и зрелость меда также важны. Настоящий мед со временем густеет и кристаллизуется — это естественный процесс. Если зимой или весной продаётся жидкий мед, скорее всего его подогрели или разбавили. Исключение составляют лишь определённые сорта, например акациевый, который долго остаётся жидким. Засахаривание свидетельствует о зрелости и сохранении полезных свойств продукта.
Аромат и вкус меда — ещё один показатель подлинности. Настоящий мед имеет насыщенный, характерный запах, а вкус богатый и приятный. Фальсифицированный мед часто без запаха и сладкий почти как вода. Проверить также можно с помощью химических реакций: добавление йода выявляет крахмал, уксус помогает обнаружить мел, а азотнокислое серебро покажет наличие сахара.
Народные методы тоже помогают оценить качество. Мед проверяют на промокательной бумаге — если появилось водянистое пятно, продукт разбавлен. Ещё один способ — капля меда на бумаге: настоящий мед не плавится и не чернеет при поджигании, а поддельный может вести себя иначе.
Важно и хранение продукта. Мед не стоит держать в металлической посуде, так как это снижает его качество и может вызвать неприятные ощущения при употреблении. Для хранения лучше использовать стеклянную, керамическую, деревянную или фарфоровую тару. Настоящий мед сохраняет свои свойства только при правильном сборе, упаковке и условиях хранения, а вкус и полезные элементы зависят от экологической чистоты местности, где пчёлы собирали нектар.
e-news.com.ua