Пирог со щавелем – традиционное русское блюдо, которое сочетает в себе нежное тесто и освежающую кислинку зелёной начинки. Этот пирог отлично подходит как для семейного чаепития, так и для праздничного стола. Готовить его можно на 8 порций, а время приготовления составляет около двух часов.

Для теста понадобятся свежие дрожжи, молоко, сливочный маргарин, немного сахара, растительное масло, щепотка соли и мука. Дрожжи разводят в тёплом молоке с сахаром, затем добавляют растопленный маргарин и масло, постепенно вводят муку, замешивая мягкое эластичное тесто. После этого его оставляют на расстойку, чтобы оно увеличилось в объёме и стало воздушным.

Начинка готовится из свежего щавеля. Листья перебирают, промывают и просушивают, после чего мелко нарезают. Щавель смешивают с сахаром и крахмалом для связывания сока, а иногда добавляют немного молотых сухарей, чтобы пирог не был слишком влажным. Такая начинка придаёт пирогу характерную кислинку и лёгкую сладость одновременно.

Тесто делят на три части: две трети раскатывают в круглую лепешку для основы пирога, а оставшуюся треть используют для верхней «крышки». На подготовленную основу выкладывают сухари, затем щавельную начинку и накрывают верхним слоем теста. Края аккуратно защипывают, поверхность пирога наколоты вилкой и смазывают желтком для красивой золотистой корочки.

Пирог оставляют на несколько минут для расстойки, чтобы тесто стало ещё более пышным, а затем отправляют в духовку.

Выпекание при температуре 200–210 градусов занимает примерно 30–40 минут, в зависимости от мощности духовки. Готовый пирог приобретает аппетитную золотистую корочку и насыщенный аромат свежего щавеля.

Подают пирог тёплым или остывшим, он прекрасно сочетается с чаем, кофе или лёгкими кисломолочными напитками. Этот простой рецепт позволяет приготовить вкусное домашнее блюдо, которое понравится всей семье, а свежий щавель сделает его необычайно освежающим и лёгким.

 e-news.com.ua