Белый суп с виноградом — легкое и необычное блюдо испанской кухни, которое прекрасно подходит для летнего обеда или ужина. Его необычный вкус достигается за счет сочетания сладкого винограда, миндаля и легкой чесночной нотки.

Для приготовления сначала нужно подготовить миндаль. Орехи заливают кипятком на несколько секунд, затем очищают от кожицы. Этот шаг важен, чтобы суп получился нежным и кремовым, без горечи от кожицы.

Далее готовят основу супа. В чашу блендера кладут очищенный миндаль, размоченный белый хлеб без корок и растертые зубчики чеснока. Постепенно во время взбивания вливают оливковое масло, чтобы смесь превратилась в однородный крем.

После этого добавляют холодную воду примерно 2 стакана, регулируя густоту супа по вкусу. В результате получается мягкая, кремовая текстура, которая будет идеально сочетаться с виноградом.

Следующий шаг — приправы. В смесь добавляют винный уксус и соль по вкусу, что подчеркивает сладость винограда и делает суп более гармоничным. Виноград очищают от кожицы и семян, затем аккуратно добавляют в готовый суп.

Перед подачей блюдо охлаждают и разливают по супницам или тарелкам. Сверху посыпают свежей нарубленной петрушкой. Этот суп не только вкусный, но и красивый на вид, а сочетание орехов и фруктов делает его полезным и питательным.

 e-news.com.ua