Венгерская кухня славится яркими вкусами и насыщенными ароматами, и суп из красной капусты — одно из тех блюд, которое отлично это демонстрирует. Он сочетает в себе мягкую кислинку помидоров, пряность тмина и нежную сливочность сметаны, создавая гармоничный и согревающий вкус. Такой суп можно приготовить всего за час, и он подойдет как для семейного обеда, так и для уютного ужина.

Основой блюда служит краснокочанная капуста, которая придает супу необычный цвет и характерный вкус. Капусту и лук тушат в растительном масле под крышкой, чтобы они стали мягкими и сочными, но при этом сохранили свой аромат. Этот этап приготовления важен, так как именно он формирует основу вкуса супа.

После этого к овощам добавляют протертые помидоры, красный винный уксус, куриный или телячий бульон, а также тмин. Помидоры и уксус придают блюду легкую кислинку, а тмин добавляет особую пряную ноту, которая характерна для венгерской кулинарии. Варка на медленном огне позволяет ингредиентам полностью раскрыть свои ароматы.

Когда суп почти готов, его приправляют солью и свежемолотым перцем. Однако особую изюминку блюду придает подача: в каждую тарелку кладут ложку сметаны, смешанной с измельченным свежим укропом. Эта кремовая добавка не только смягчает вкус супа, но и делает его более нежным и насыщенным.

Суп из красной капусты можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве первого курса к мясным или овощным вторым блюдам. Он особенно хорош в холодное время года, когда хочется чего-то согревающего и питательного.

При желании рецепт можно адаптировать: использовать овощной бульон для вегетарианской версии, добавить немного острого перца для пикантности или заменить часть капусты белокочанной, чтобы смягчить вкус. Но в любом случае этот венгерский суп сохранит свой неповторимый характер и станет отличным дополнением к домашнему меню.

e-news.com.ua