Овощная солянка — одно из традиционных блюд нашей кухни, которое прекрасно подходит для тех, кто предпочитает легкие, но насыщенные вкусы. Это второе блюдо готовится из простых ингредиентов, но благодаря особой технологии приготовления получается очень ароматным и вкусным. Солянка отлично подойдет на семейный обед или ужин, а количество продуктов рассчитано примерно на восемь порций.
Для начала берут некрупный кочан свежей белокочанной капусты. Его нужно нашинковать и тушить с небольшим количеством воды под крышкой, периодически помешивая, до мягкости. Пока капуста готовится, необходимо подготовить овощи — две моркови, две луковицы и корень петрушки, которые нарезают и слегка обжаривают на масле до золотистого цвета. После этого к ним добавляют томатное пюре, мелко нарезанный соленый огурец и немного муки — так овощи загустеют и обретут яркий томатный оттенок.
Затем тушеные овощи смешивают с капустой, добавляют специи, каперсы и тушат все вместе еще 10-15 минут, чтобы ароматы успели хорошо соединиться. Для баланса вкуса в блюдо кладут щепотку соли, немного сахара и свежемолотый перец. Готовую массу выкладывают горкой на сковороду, смазанную маслом, посыпают тертым сыром или измельченными сухарями, сбрызгивают растительным маслом и ставят в духовку, чтобы запечь до золотистой корочки.
Перед подачей на стол овощную солянку украшают вареными яйцами и маринованными ягодами, которые придают блюду свежий и необычный акцент. Яйца нарезают дольками, а ягоды добавляют в середину или по краям блюда — это создает красивую и аппетитную презентацию.
Это блюдо не только вкусное, но и полезное — в нем много витаминов и клетчатки из свежих овощей, а также минимум жиров и калорий. Овощная солянка отлично подходит для тех, кто следит за питанием и хочет разнообразить свой рацион традиционными русскими вкусами.
Попробуйте приготовить овощную солянку по этому рецепту — оно станет вашим любимым вариантом легкого и сытного обеда или ужина, который можно подавать как самостоятельное блюдо или в сочетании с гарниром.
e-news.com.ua