Этот сытный овощной пирог — отличное решение для зимнего ужина. Он сочетает в себе богатство сезонных овощей, аромат зелени и нежное слоеное тесто, которое приятно хрустит на зубах. При этом блюдо остается полностью вегетарианским и насыщенным вкусом.

Основу пирога составляет домашнее тесто с добавлением свежей зелени. Маргарин в нем вводится поэтапно, как в классическом рецепте слоеного теста, что позволяет добиться тонкой и воздушной текстуры. Тесто замешивается на ледяной воде, а каждый этап его раскатки чередуется с охлаждением, чтобы добиться идеального слоя.

Начинка пирога — настоящее зимнее ассорти. Морковь, пастернак, турнепс, цветная капуста и грибы обжариваются с луком и чесноком, затем тушатся в красном вине с овощным бульоном и томатной пастой. Такой способ приготовления придаёт овощам насыщенный вкус и мягкость, при этом они сохраняют свою форму и аромат.

Чтобы собрать пирог, тесто раскатывается на две части: нижнюю и верхнюю. На дно формы укладывается один пласт, на него выкладывается ароматная овощная начинка, и сверху накрывается вторым пластом теста. Края плотно защипываются, чтобы сохранить сочность начинки, а пирог отправляется в духовку на полчаса.

Важный элемент этого рецепта — домашний овощной бульон.

Его можно приготовить заранее, используя классические ароматные овощи и травы. Лук-порей, морковь, сельдерей и томаты в сочетании с грибами, рисом и приправами дают насыщенный вкус, который идеально дополняет начинку пирога.

Такой пирог станет не только вкусным ужином, но и отличным вариантом для подачи на праздничный стол. Он вкусен как в горячем, так и в остывшем виде, а главное — полезен, питателен и не требует продуктов животного происхождения.

 e-news.com.ua