Когда речь заходит о салатах, закусках или холодных блюдах, заправка играет не менее важную роль, чем основные ингредиенты. И если есть универсальный соус, который подходит практически ко всему — это, безусловно, майонез. Однако далеко не каждый магазинный продукт может похвастаться качеством, вкусом и пользой. Поэтому всё больше хозяек возвращаются к проверенному решению — готовить майонез самостоятельно.

Домашний майонез отличается насыщенным вкусом, натуральным составом и удивительной текстурой. В его основе — доступные ингредиенты: растительное масло, яйца, горчица, соль, сахар и немного кислоты — в виде лимонного сока. Главное правило приготовления — использовать продукты одинаковой температуры. Это обеспечит правильную эмульсию и нужную консистенцию.

Первый шаг — подготовка желтков. Используйте только свежие куриные яйца, желательно домашние. Отделите желтки от белков и взбейте их венчиком или миксером вместе с солью и сахаром. Постепенно, тонкой струйкой, вводите масло, не прекращая взбивания. Идеально подойдёт рафинированное оливковое масло, но можно использовать и другое, главное — без выраженного запаха.

Когда масса приобретет характерную густоту и равномерность, добавьте горчицу и лимонный сок. Эти ингредиенты придают майонезу ту самую лёгкую кислинку и пикантность, за которую мы его любим. Экспериментируя, можно также добавлять сушёные травы, чеснок, молотый перец или каплю мёда — всё зависит от личных предпочтений.

Особенность домашнего майонеза не только в его вкусе, но и в пользе. В нём нет консервантов, усилителей, загустителей и прочей химии, которая нередко встречается в покупных соусах.

Однако хранить такой продукт долго не стоит — лучше всего готовить его на один-два дня. Он прекрасно подойдёт к салатам, бутербродам, запечённым овощам и мясу.

Приготовление майонеза — дело несложное, но требует внимательности и аккуратности. Наградой станет насыщенный вкус, знакомый с детства, и уверенность в качестве каждого ингредиента. Домашний майонез — это тот случай, когда простота сочетается с настоящим гастрономическим удовольствием.

e-news.com.ua