Чечевичный суп — это не только полезное, но и невероятно вкусное блюдо, которое легко адаптировать под настроение и содержимое холодильника. Он подходит как для будничного обеда, так и для легкого ужина. Благодаря насыщенному вкусу и сытности, даже без мяса суп оставляет чувство полного удовлетворения. Особенно хорош он в прохладное время года, когда хочется чего-то согревающего и ароматного.

В основе рецепта — доступные овощи: морковь, лук, сельдерей, чеснок и помидор. Эти компоненты обжариваются в оливковом масле, благодаря чему блюдо приобретает особую глубину вкуса. Добавление томатной пасты усиливает аромат, а пряности — тимьян, лавровый лист и черный перец — придают супу пикантные нотки. Для текстуры и насыщенности в суп добавляют чечевицу, желательно коричневую или зеленую — она лучше держит форму.

Важно не забывать о бульоне: вы можете выбрать овощной, если придерживаетесь растительного питания, или куриный, если не избегаете продуктов животного происхождения. Во время приготовления следует снимать пену с поверхности — это делает бульон чище и прозрачнее. После закипания огонь уменьшают и варят суп до мягкости чечевицы — около 20 минут.

Секрет особого вкуса — в небольшом количестве красного винного уксуса, который добавляют в конце варки. Он раскрывает вкус овощей и добавляет легкую кислинку, прекрасно сочетающуюся с томатной основой.

При желании можно поэкспериментировать: добавить кусочки сладкого картофеля, немного тертого сыра, авокадо или даже щепотку тмина для восточной ноты.

Готовое блюдо подают горячим, можно полить небольшим количеством оливкового масла и посыпать чесночными гренками. Хорошим дополнением станет легкий салат из свежей зелени. Этот суп легко становится любимым — как у взрослых, так и у детей. А самое приятное — он готовится просто, быстро и без лишних затрат.

e-news.com.ua