Если вы ищете изысканное и вместе с тем уютное блюдо для прохладного вечера, обратите внимание на сливочный суп с грушей и сыром с голубой плесенью. Это блюдо вдохновлено традициями итальянской кухни и прекрасно сочетает в себе мягкость сливок, сладость фруктов и пикантность сыра. Оно готовится быстро, но обладает глубиной вкуса, которую оценят даже самые привередливые гурманы.

Основой супа служат нежные овощи — лук и сельдерей, которые придают бульону насыщенность и аромат. Их обжаривают на сливочном масле, чтобы раскрыть вкус, а затем уваривают в мясном бульоне до мягкости. Лучше всего подойдёт бульон из дичи, но можно использовать и куриный или овощной — в зависимости от ваших предпочтений.

Отдельного внимания заслуживает груша. Она не просто добавляется в суп, а сначала маринуется в сладком шерри — благодаря этому фрукт приобретает тонкий винный аромат и становится ещё более сочным. Вместе с шерри груша доваривается в супе, наполняя его фруктовыми нотками, которые прекрасно контрастируют с насыщенностью сыра.

Сыр с голубой плесенью, например, горгонзола, здесь играет решающую роль. Он придаёт блюду характерный пикантный вкус и мягкую кремовую текстуру. Сыр разминается вилкой и тщательно смешивается со сливками — получается густая, ароматная основа, которая связывает все компоненты супа в единое целое.

После того как овощи и груша готовы, суп протирается — это делает его особенно шелковистым.

В него добавляется сливочно-сырная смесь, и он доводится до нужной густоты. Остаётся только приправить белым перцем и щепоткой соли — и сливочный суп готов к подаче.

Подавайте блюдо горячим, украсив листочками сельдерея или каплей сливок для красоты. Такой суп можно подать как на обед, так и на ужин — он не перегружает желудок, но оставляет приятное ощущение сытости и комфорта. Это идеальное блюдо для тех, кто хочет привнести в повседневную кухню немного итальянской изысканности.

e-news.com.ua