Этот масляный пирог с миндалём — классическое блюдо австрийской кухни, которое покоряет своей нежной текстурой и насыщенным ореховым вкусом. Рецепт рассчитан на 16 порций, а на приготовление уйдет чуть меньше часа, что делает его удобным вариантом для семейного десерта или праздничного стола.

Для основы пирога готовится мягкое тесто на сливках с добавлением сахара, муки, яиц и корицы — именно она придает характерный аромат, тонко оттеняющий сладость. В тесто также добавляют разрыхлитель, чтобы оно получилось воздушным и нежным. Все ингредиенты тщательно перемешиваются до однородной консистенции, после чего тесто выкладывают на смазанный маслом противень.

Первый этап выпекания длится около 10 минут при температуре 180 градусов. Для того чтобы тесто не вытекало за края, открытый край противня накрывают фольгой, сложенной вдвое. Это позволяет получить плотный, но мягкий корж, который станет отличной основой для миндальной начинки.

Для начинки растапливают сливочное масло, смешивают его с сахаром, сливками и миндальными хлопьями — именно они создают хрустящую и ароматную корочку. Получившуюся массу аккуратно наносят на еще горячий корж и отправляют пирог в духовку еще на 15 минут. За это время поверхность приобретает золотистый оттенок и аппетитный блеск.

После завершения выпекания пирог не вынимают из формы, а сразу разрезают на порционные кусочки — всего получается 16 частей. Затем его выкладывают на решетку для остывания, чтобы избежать намокания коржа и сохранить хрустящую текстуру начинки.

Этот масляный пирог с миндалём идеально подойдет к чашке кофе или чая. Его можно подавать как теплым, так и охлажденным, он одинаково вкусен в любом виде. Кроме того, по желанию можно добавить в миндальную смесь немного ванили или апельсиновой цедры, чтобы разнообразить классический вкус.

e-news.com.ua