Блюда из пресноводной рыбы — это настоящая классика деревенской кухни. Особенно вкусны караси, приготовленные в сметане. Это старинное, сытное и очень ароматное блюдо, которое сохраняет простоту приготовления и при этом радует насыщенным вкусом. Подобный рецепт подойдёт как для повседневного ужина, так и для уютного семейного обеда.

Первым этапом идёт подготовка рыбы. Карасей тщательно очищают от чешуи, потрошат и удаляют жабры. Головы обычно не срезают, так как они придают блюду дополнительный вкус. Рыбу промывают, обсушивают полотенцем, натирают солью и перцем. Затем обваливают в муке и обжаривают на сливочном масле до золотистой корочки — это придаёт ей аппетитный вид и насыщает вкусом.

После обжарки рыбу перекладывают в жаропрочную форму, смазанную маслом. Вокруг карасей выкладывают картофель, предварительно нарезанный кружочками и слегка поджаренный до лёгкой корочки. Картофель выступает гарниром и хорошо впитывает соус во время запекания.

Следующий этап — соус. Сметану аккуратно распределяют по поверхности рыбы и картофеля. Затем блюдо посыпают пшеничными сухарями, добавляют несколько кусочков сливочного масла. Такая комбинация даёт вкусную румяную корочку при запекании.

Форму ставят в предварительно разогретую духовку и готовят до появления характерного аромата и золотистой поверхности. Сметана пропитывает рыбу, делая её нежной и сочной, а картофель впитывает соки и становится особенно вкусным.

Подают карасей в сметане прямо в форме или на блюде, сохранив композицию с картофелем. Это сытное и душевное блюдо, в котором чувствуется домашнее тепло и уважение к простым, но качественным продуктам.

e-news.com.ua