Этот насыщенный и ароматный суп с солеными огурцами — отличное первое блюдо для семейного обеда. Он вобрал в себя всё лучшее от русской деревенской кухни: простоту ингредиентов, натуральность вкуса и сытность. Основу составляет мясной бульон, а овощи и зелень добавляют свежесть и характерную кислинку.

Приготовление начинается с подготовки огурцов. Соленые огурцы очищают от плотной кожуры и нарезают небольшими ромбиками. Чтобы они стали мягче и не были слишком солеными, их заливают водой и слегка припускают на слабом огне. Это сохраняет вкус, но делает текстуру более деликатной.

Пока огурцы томятся, репчатый лук мелко шинкуется и пассеруется на сливочном масле до золотистого цвета. Корень петрушки режется тонкой соломкой — он придаст блюду пряный аромат и легкую сладость. Картофель, нарезанный брусочками, отправляется в кипящий бульон и варится до полуготовности.

Затем в бульон добавляют обжаренный лук и нарезанную петрушку. Через 5–10 минут туда же отправляются припущенные огурцы. Суп наполняется характерным пряно-кислым ароматом, который вызывает аппетит и согревает изнутри. На этом этапе можно добавить специи — лавровый лист, немного черного перца и щепотку соли.

Незадолго до окончания варки в суп закладывают шинкованные листья щавеля. Они придают дополнительную кислинку и освежающую нотку, особенно хорошо раскрывающуюся в сочетании с огурцами. Подают блюдо горячим, с кусочками мяса или домашней птицы, на которой был приготовлен бульон.

Такой суп не только вкусный, но и полезный: он стимулирует пищеварение и насыщает без тяжести. Это блюдо с характером, в котором каждый ингредиент звучит по-своему, но все вместе создают гармоничный и насыщенный вкус.

e-news.com.ua