Хинкали – это нечто большее, чем просто вареники или пельмени. Они представляют собой настоящее грузинское блюдо с собственными особенностями в приготовлении и способе подачи.

Первое, что следует отметить, это то, что в тесте для хинкали не используется молоко или яйца, что делает его особенно легким и пружинистым. А вот мясо для начинки не просто перекручивается, а нарезается мелко и обогащается бульоном и ароматическими зелеными.

Итак, для приготовления хинкали вам понадобится мука, соль и ледяная вода для теста, а также телятина, сало, лук, кинза, грузинские специи для мяса и телячий бульон для начинки.

Для теста муку нужно посолить и медленно добавлять воду, тщательно вымешивая, пока не получится эластичное тесто.

Начинку следует приготовить, нарезав мясо и сало мелкими кусочками, добавив лук, кинзу, специи и бульон.

При формировании хинкали раскатайте тесто и положите начинку посередине, затем аккуратно сформируйте «пояс» и сделайте горлышко, убедившись, что нет никаких отверстий. Варите хинкали в кипятке около 7 минут, подавайте с щедрой порцией перца. Приятного аппетита!

 e-news.com.ua