Готовим настоящий деликатес — суп-пюре из зеленого горошка и айсберга. Этот легкий, ароматный и невероятно вкусный крем-суп станет украшением вашего стола. Давайте познакомимся с этим прекрасным рецептом.

Ингредиенты:

Зеленый горошек (свежий или замороженный) - 400 г.

Салат "Айсберг" или любой кочанный салат - 500 г.

Овощной бульон - 700-800 мл.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик.

Зелень петрушки - 4-5 веточек.

Оливковое или подсолнечное масло - 2-3 столовых ложки.

Сливки 20% - 100 мл (или по вкусу).

Соль.

Свежемолотый перец.

Приготовление:

Очистите лук и нарежьте не очень мелко, учитывая, что суп будет пюрироваться.

Вымойте листья салата и крупно порубите их.

Очистите чеснок и нарежьте крупными лепестками.

Вымойте зелень петрушки и мелко нарубите.

В кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте лук, посолите и обжаривайте до мягкости примерно 5 минут.

Добавьте салат, перемешайте и обжаривайте около 3-4 минуты, изредка помешивая.

Положите зеленый горошек (можно не размораживать заранее).

Добавьте рубленый чеснок, петрушку, посолите и все перемешайте.

Влейте горячий овощной бульон так, чтобы он едва покрывал овощи.

Доведите до кипения и варите 20 минут.

Пюрируйте овощи блендером.

При необходимости добавьте немного овощного бульона и приправьте по вкусу солью и перцем.

При желании влейте сливки и слегка прогрейте.

Или добавьте 1-2 столовые ложки сливок или немного сметаны в каждую тарелку.

К крем-супу подайте обжаренные хрустящие гренки, натертые чесноком, или сухарики из белого хлеба.

Приятного аппетита!

 e-news.com.ua