Природа щедро дарит нам свежие овощи и фрукты. Давайте воспользуемся этим изобилием и приготовим вкусную и простую запеканку с помидорами по нашему авторскому рецепту.

Для этого вам понадобятся:

1 луковица

400 г помидоров

3 цуккини

250 г сыра моцарелла или брынзы

2 ст. ложки растительного масла

750 г говяжьего фарша

2 ст. ложки томатной пасты

соль, молотый черный перец

2 яйца

200 г нежирной сметаны

свежая зелень

Приступим к приготовлению:

Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Мойте помидоры, чистите и режьте их толстыми кружками. Цуккини также мойте, чистите и крупно трутите. Нарежьте сыр моцарелла кружками.

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. В сковороде разогрейте растительное масло и обжаривайте лук до прозрачности. Затем добавьте говяжий фарш и обжаривайте его. После этого в фарш добавьте томатную пасту, посолите, поперчите и добавьте цуккини.

Взбейте яйца со сметаной, посолите по вкусу. Смажьте форму для запекания маслом. Выложите подготовленные продукты из сковороды в форму, затем залейте их яичной смесью. По сверху равномерно распределите помидоры и моцареллу. Запекайте в духовке в течение 40 минут.

При подаче на стол украсьте запеканку свежей зеленью.

С этим простым рецептом вы сможете насладиться вкусом лета в каждом кусочке этой ароматной запеканки.

 e-news.com.ua