В сегодняшнем меню у нас великолепный рецепт – пикантный салат из гриль-ованных баклажанов и перцев, подкрепленный крем-соусом из чеснока и анчоусов. Это блюдо не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и станет отличным вариантом для тех, кто следит за здоровым питанием. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

1 большой сладкий красный перец

1 большой сладкий желтый перец

2 баклажана средней величины

для крем-соуса:

1 головка запеченного чеснока

2 ст. ложки воды

2-3 ст. ложки растительного масла

2-3 ст. ложки сливок (20% жирности)

2 ст. ложки лимонного сока (или 2 ст. ложки уксуса из белого вина)

1 ст. ложка горчицы (по желанию)

1-2 ч. ложки меда (по желанию)

5 филе соленых анчоусов (по вкусу)

2 ст. ложки рубленого зеленого лука

1 ст. ложка рубленой петрушки

начнем с приготовления овощей. Положите перцы, баклажаны и чеснок, завернутый в фольгу, на противень и запекайте в духовке при температуре 200 градусов С до готовности (25-35 минут).

после запекания переложите перцы и баклажаны в глубокую посуду, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Затем очистите баклажаны и перцы от кожуры и нарежьте тонкими полосками, сложив в глубокую посуду.

выдавите мякоть чеснока из каждого зубчика. В блендере смешайте мякоть чеснока, воду, сок из перцев, анчоусы, уксус, сливки, мед, масло, горчицу и пюрируйте до получения кремообразной текстуры.

залейте полученным соусом овощи, аккуратно перемешайте и оставьте в холодильнике на 30 минут. При подаче посыпьте рубленым зеленым луком и петрушкой для дополнительной ароматики. Получится великолепный пикантный салат, который точно станет изюминкой вашего стола!

e-news.com.ua