6 января в Сочельник, который предваряет Рождество по юлианскому календарю, принято готовить 12 постных блюд. Среди них должен быть кутья, вареники, а также полезный и вкусный напиток – узвар.

Традиционный узвар

Ингредиенты:

Чернослив – 200 г

Мед – 200 г

Изюм – 100 г

Вода – 2 л

Груши – 200 г

Яблоки – 200 г

Приготовление:

Сухофрукты залить на 10 минут прохладной водой, промыть.

В кастрюлю добавить 2 литра воды, положить груши. На маленьком огне варить 20 минут.

Добавить чернослив, яблоки и изюм. Варить еще 15 минут.

Довести до кипения, добавить мед.

Узвар подавать на стол охлажденным.

Ароматный узвар с вишней

Ингредиенты:

Груши сушеные – 100 г

Яблоки сушеные – 100 г

Вишни сушеные – 100 г

Чернослив – 60 г

Изюм – 60 г

Лимон – 1 шт.

Корица – 1 ч. л

Гвоздика – 4 шт.

Мускатный орех – по вкусу

Сахар – по вкусу

Вода – 4 л.

Приготовление:

В кастрюлю положить сахар, залить водой, довести до кипения.

Добавить в кастрюлю сушеные груши, через 5 минут добавить яблоки, через 5 минут добавить чернослив и сушеную вишню, в последние 5 минут добавить изюм.

Узвар варить на медленном огне.

Когда все сухофрукты станут мягкими, добавить корицу и гвоздику. Дайте напитку немного оставить.

Выжать сок из лимона, добавить в узвар, перемешать, проварить еще две минуты.

Выключить огонь и дать узвару настояться 5-6 часов.

[see_also ids="524465"]

Узвар с вином

Ингредиенты:

Яблоко сушеное – 4 шт.

Груша сушеная – 3 шт.

Сухофрукты – 1/2 ст.

Гвоздика – 5 шт.

Белое сухое вино – 1 ст.

Сахар – 1/2 ст.

Приготовление:

Сухофрукты промыть, положить в кастрюлю, добавить гвоздику, немного корицы, залить водой и варить до полуготовности.

Добавить в узвар белое столовое вино, положить сахар.

Несколько раз довести до кипения, дать настояться 2-3 часа.

Дать узвару остыть и подавать на стол.