7 января празднуют Рождество по юлианскому календарю. В канун праздника, в Сочельник 6 января, хозяйки должны приготовить 12 постных блюд, среди которых главными являются кутья, вареники и компот.
Вареники с квашеной капустой
Ингредиенты:
Вода – 150 мл.
Пшеничная мука – 600 г.
Квашеная капуста – 300 г.
Лук репчатый – 2 шт.
Растительное масло – 4-5 ст. л
Соль – 0,5 ч. л
Перец черный молотый – по вкусу
Приготовление:
Возьмите полкилограмма муки и немного присолите. Добавьте воду и замесите тесто, пока оно не станет отлипать от миски.
Присыпьте столешницу мукой и хорошо замесите тесто руками. Делать это нужно 7-10 минут, как минимум. Дайте тесту настояться при комнатной температуре 20 минут.
Разрежьте кусок теста на две части и каждую раскатайте скалкой как можно тоньше. С помощью стакана вырежьте круги.
На середину выложите примерно по столовой ложке капусты и плотно защипните края.
Нарежьте одну луковицу тонкими полукольцами или кубиками и обжарьте до золотистого цвета.
В кипящую подсоленную воду выложите вареники. Когда они всплывут наверх, проварите их 3-4 минуты.
Готовые вареники нужно присыпать жареным луком.
[see_also ids="524477"]
Сладкие вареники с яблоками
Ингредиенты:
Мука – 3 ст.
Вода – 3/4 ст.
Сахар – 1/2 ст.
Корица – по вкусу
Приготовление:
Замесить тесто и раскатать его не слишком тонко на присыпанной мукой поверхности.
Яблоки почистить и порезать соломкой. Пересыпать сахаром и дать постоять, чтобы вытек лишний сок. Присыпать яблоки молотой корицей.
Начинку нужно выложить на кружочки из теста и склеить края.
Варить в подсоленной воде в течение 1 минуты после того, как вареники поднимутся на поверхность.
Готовые вареники осторожно вынуть из кипятка и подавать на стол.
Ленивые песни вареники с картофелем
350 г картофельного пюре;
90 г муки;
укроп, специи;
1 луковица;
30 мл растительного масла.
Приготовление:
В картофельное пюре добавляем муку, укроп и немного соли. Замешиваем тесто. Сделать длинную колбаску, режем ее небольшими кусочками чуть мельче классических вареников.
Положить кусочки в кипящую воду, готовим 3-4 минутки. Вынимаем шумовкой.
Лук обжарить в растительном масле, добавить к вареникам, перемешать.
Готовое блюдо можно подавать на стол.