Набридлива реклама харчових продуктів і добавок може змусити вас повірити, що антиоксиданти - це еліксир життя, здатний запобігати раку, хвороби серця, недоумство, зморшки і багато іншого. Але що таке антиоксиданти насправді і де їх можна зустріти - мало хто знає. Ще менше людей ознайомлені з тим, чи всі антиоксиданти однаково корисні для здоров'я і які з них не повинні потрапити в ваш раціон.
Як працюють антиоксиданти Щоб зрозуміти, як працюють антиоксиданти, уявіть собі на мить, що відбувається, коли ви ріжете яблуко. Плід м'якоті поступово набуває коричневого кольору, в міру реакції кисню з сполуками під шкірою яблука. Але антиоксидант, такий як вітамін С, якого достатньо наприклад в апельсиновому соку, може уповільнити процес окислення. Достатньо лише трохи обприскати яблуко ці соком. Тобто, вітамін С пригнічує окислювальне процеси. Антиоксиданти в організмі реагують майже так само, захищаючи клітини від окисних пошкоджень, що викликаються старінням, забрудненням або токсинами. Антиоксидантні поживні речовини Кілька років тому вчені і фахівці в галузі охорони здоров'я надали антиоксидантний статус цілого ряду натуральних рослинних сполук. Сьогодні ми знаємо, що те, що виглядає як антиоксидант в лабораторії, не обов'язково діє як антиоксидант в організмі. Дуже мало поживних речовин сьогодні точно можна назвати антиоксидантами. Напевно відомо, що це вітаміни С і Е, мінерали селен і цинк і каротиноїди, такі як бета-каротин, лікопін і лютеїн. А багато хто з сполук, які ми традиційно використовували для позначення антиоксидантів, навіть не всмоктуються організмом людини. Деякі з них просто руйнуються бактеріями кишечника. Так як у кожної людини різний склад бактерій в товстій кишці, неможливо точно дізнатися, який вплив антиоксидантів на організм. Фітохімічні з'єднання Природа дала нам цілий скарб здорових антиоксидантів, що містяться у фруктах, овочах, зернах, горіхах, бобових та інших рослинних продуктах. На додаток до вітамінів, мінералів, клітковини, білків і ненасичених жирів, рослинні продукти забезпечують людський організм безліччю фітохімічних речовин.
Загальновідомо, що фітохімікати, тобто хімічні речовини рослинного походження, надають рослинам колір і аромат. Їх функція полягає в захисті живого організму від інфекцій. У дієті людини вони працюють разом і з іншими поживними речовинами, щоб попереджати серцеві захворювання, рак і інші хронічні проблеми зі здоров'ям. Одні фітохімічні речовини, такі як лютеїн в кукурудзі, горосі, брокколі, і лікопін в томатах і кавунах, мають антиоксидантну активність. Інші можуть захищати здоров'я, наприклад, стимулюючи імунну систему, сповільнюючи ріст ракових клітин або знижуючи резистентність до інсуліну. Незалежно від того, як фітохімічні речовини захищають наше здоров'я, наповнення раціону в більшій мірі продуктами рослинного походження, ніж тварини, є вкрай розумним підходом до харчування. Головне в цій справі - різноманітність. Антиоксидантні добавки Може здатися логічним, що якщо антиоксиданти і фітохімічні речовини в продуктах харчування захищають здоров'я, то чому б їх не використовувати в формі спеціальних добавок, вирощених в лабораторії. Ні, це вкрай нерозумно - кажуть експерти. Дослідження антиоксидантних добавок незмінно показують відсутність користі від таких і навіть навпаки - вони часто завдають більше шкоди, ніж користі.
Поради від експертів Їжте більше фруктів, овочів та інших рослинних продуктів. Забезпечте їх різноманітність. Додавайте різні трави і спеції до ваших страв. Вони наситять ваше тіло безліччю поживних речовин, антиоксидантів і фітохімічних речовин, такими як флавоноїди, індол, аллілсульфіди, антоцианідіни і багато інших. І неважливо, як вони називаються. Тільки так, в гармонії з тими продуктами, які постають перед нами природою, людина буде довго залишатися здоровим!.
headinsider. net.
Ключові слова:.