Прянощі і спеції можуть захищати від поразки тканин і запалення, які викликає головний симптом діабету - підвищений рівень цукру в крові, йдеться в статті, опублікованій групою вчених з університету Джорджії (США) в Journal of Medicinal Food.
Автори статті досліджували 24 види спецій, куплених в місцевому супермаркеті, і виявили, що крім високого вмісту антиоксидантів, вони мають здатність перешкоджати утворенню речовин, які ушкоджують тканини при діабеті. «Оскільки прянощі і спеції містять мало калорій і відносно недорогі, це дає хороший спосіб додати антиоксидантів і протизапальних засобів в ваш раціон», - говорить співавтор дослідження Джеймс Харгрув (James Hargrove), слова якого цитуються в повідомленні університету. Він пояснив, що якщо рівень цукру в крові високий, в організмі запускається процес приєднання цукру до молекул білка (protein glycation). Утворені в результаті, активізують імунні реакції, що призводить до запалень і поразки тканин при діабеті.
Дослідники виявили прямий зв'язок між вмістом фенолу в спеціях та їх здатністю запобігати запаленням.
«Одним з найкращих прикладів біологічної активності компонентів спецій є кориця. Екстракт кориці може знижувати вміст цукру в крові після їжі у гризунів (лабораторних щурів) і людей », - йдеться в статті.
У складі таких спецій, як гвоздика і кориця, міститься 30% і 18% фенолу від їх сухої ваги відповідно.
Співавтор дослідження Діана Хертл (Diane Hartle), зазначає, що різні спеції містять різні типи фенолів, які по-різному впливають на організм, так що різноманітність спецій в їжі може принести максимальну вигоду.
Вона додає, що зниження рівня цукру в крові також зменшує ризик серцево-судинних ускладнень, пов'язаних з діабетом.
Утворені при приєднанні цукру до молекул білка речовини сприяють формуванню атерсклеротіческіх бляшок на стінках кровоносних судин.
Співавтор статті Філіп Грінспен (Phillip Greenspan) рекомендує готувати їжу не з сіллю, яка не володіє антиоксидантними властивостями і сприяє підвищенню тиску, а з різноманітними спеціями.
«Коли ви додаєте спеції і прянощі в їжу, ви отримуєте додаткові вигоди, крім смаку», - говорить Грінспен.
інф. vkurse. ua.
Ключові слова:.