Вчені відзначають, що овочі та фрукти стають все солодше. З одного боку, даний факт робить їх привабливішими для дітей. З іншого боку, це говорить про зміненому складі. Тобто, вони стають не такими вже корисними.

До того ж, більш солодкі сорти витісняють звичні види фруктів. Яскравий приклад — 30 тому білий грейпфрут був популярнішим червоного. Зараз все навпаки: червоний, солодкий грейпфрут в два рази популярніший білого. Між тим, саме в білому на 50% більше речовин, що поліпшують роботу серцево-судинної системи, передає Meddaily.

Солодше стала і брюссельська капуста. Деякі сорти вирощувалися з прицілом на дітей, які не люблять гіркі овочі. В принципі, все логічно: еволюційно гіркоту завжди пов'язувалася з отрутою. Але багато гіркі фитосоединения корисні — запобігають розвитку раку за рахунок свого токсичного ефекту, вбиває клітини сумнівні.

Виходить, солодкі аналоги овочів, по суті, є пустушками. Так, у грейпфруті є гірке з'єднання нарингін, рятує від виразок і володіє протизапальними властивостями. У брокколі є кверцетин — захист від раку легенів. У брюссельської, цвітної, білокачанної капусті і калі міститься синігрин, з'єднання з протираковими властивостями. У картоплі можна знайти соланін, в томатах — томатін. Наприклад, у диких і не дуже смачних томатах 166 разів більше корисного томатина, ніж у томатах з магазину.