Руки вгору, і крок назад від цукру! Ні, не насправді, звичайно. Але, можливо, одного разу цукор стане регульованим речовиною, нарівні з алкоголем і тютюном. Це намір спочатку здається драконівським, але як тільки ви поглянете на міркування, що лежать в його основі, ви побачите в цьому великий сенс.
Дослідники Каліфорнійського університету (UC) в Сан-Франциско встановили, що за глобальною пандемією ожиріння варто надмірне споживання цукру. Цукор сприяє щорічному наступу понад тридцяти п'яти мільйонів смертей від діабету, серцевої недостатності, раку та інших захворювань. Бажання вчених – бачити світ більш здоровим з меншими витратами, пов'язаними зі здоров'ям, шляхом обмеження і регулювання споживання цукру.
Дослідження було опубліковане в журналі Nature і проводилося під керівництвом Robert Lustig, доктора медицини, Laura Schmidt, доктора філософії, магістра в сфері соціальної роботи, магістра суспільної охорони здоров'я, і Claire Brindis, доктора санітарії та громадської гігієни. Їх співпраця звело разом великий обсяг спеціальних знань у таких дисциплінах, як ендокринологія, соціологія і суспільна охорона здоров'я.
За глобальної пандемією ожиріння варто надмірне споживання цукру. Найбільше нарікання у вчених викликає те, що типовий американський громадянин безтурботно розглядає цукор просто як порожні калорії, тобто з найменшим вмістом порожніх корисних речовин. Насправді, запевняють дослідники, цукор за умови його вживання в обсягах, звичних для середнього американця, змінює обмін речовин, підвищує кров'яний тиск, перетворює вироблення гормонів і пошкоджує печінку.
"До тих пір, поки громадськість вважає, що цукор це просто 'порожні калорії", у нас немає шансів вирішити проблему", — вважає Lustig. «Існують хороші калорії і погані калорії, точно так само, як є хороші жири і погані жири, хороші амінокислоти, і погані амінокислоти, хороші вуглеводи і погані вуглеводи. Але цукор є токсичним понад своїх калорій».
Дослідники вказують на вплив цукру, багато в чому схоже з впливом алкоголізму. Алкоголь як-не є дистиляцією цукру.
Статистика дослідників демонструє, що світове споживання цукру за останні п'ятдесят років потроїлася, що знаходиться в кореляції із зростанням ожиріння. Але змінювати суспільство на нову траєкторію з меншим споживанням цукру – це складне завдання. Крім усього іншого, є культурні особливості, пов'язані з цукром, які існують в суспільстві впродовж багатьох років.
Статистика дослідників демонструє, що світове споживання цукру за останні п'ятдесят років потроїлася, що знаходиться в кореляції із зростанням ожиріння приміром, газована вода – це найбільш широко і часто рекламований напій. Літні фургончики з морозивом все так само регулярно катаються по нашій окрузі. Раніше всі ми отримуємо на день народження смачний торт. І для кожного з нас солодкі кондитерські вироби та десерти завжди «насолода».
Вчені з Каліфорнійського університету Сан-Франциско не пропонують заборонити цукрові продукти.
Вони, скоріше, прихильники прийняття урядами ледь помітних заходів по трохи більшого ускладнення вживання надмірної кількості цукру, при одночасному підвищенні привабливості вибору на користь солоних продуктів.
З точки зору борця за свободу особистості, це виглядає так, ніби держава займається соціальною інженерією. Але при тому, що витрати на охорону здоров'я давно зашкалюють, можливо, саме це нам і потрібно. На щастя, у нас як і раніше буде можливо купити шоколадний батончик. Але, на жаль, цей батончик може коштувати нашій кишені близько п'яти доларів.
Деталі. lady. siteua. org.