Сочевиця: види, користь і протипоказання.

15 квітня 2013, 12:12 | Здоров'я
фото с delfi.ua
Розмір тексту:

Корисні властивості сочевиці Сочевиця містить в собі велику кількість рослинного білка, він легко засвоюється організмом, але при цьому в чечевиці нижче зміст сірчаних амінокислот і триптофану. Також ця культура містить менше жиру, ніж, наприклад, горох, і є відмінним джерелом заліза. Швидкість готування страв із сочевиці - безперечна перевага цієї культури. Фолієвої кислоти в чечевиці міститься в кілька разів більше, ніж в будь-якому іншому продукті. Одна порція приготовленої сочевиці містить 90% рекомендованої норми фолієвої кислоти в день. Також в чечевиці міститься розчинна клітковина, яка сприяє поліпшенню травлення, а також перешкоджає виникненню раку прямої кишки. Сочевична каша поліпшує обмін речовин, нормалізує роботу сечостатевих органів, а також підвищує імунітет.

Зерна сочевиці відрізняються високим вмістом в них мікроелементів, необхідних організму - калію, фосфору, кальцію, заліза. Вони також мають у своєму складі мідь, молібден, марганець, бор, кобальт, йод, цинк, жирні кислоти групи Омега-6, Омега-3, і, до того ж, є хорошим джерелом вітамінів ВВ, А, групи В, а проростають.

Калорійність сочевиці - 119 Ккал Глікемічний індекс - 30.

Сочевиця може замінити хліб, крупи, і навіть в значній мірі м'ясо по своїх живильних властивостях.

Як і всі бобові культури, чечевиця багата мікроелементами, особливо - магнієм, який необхідний для повноцінної роботи нервової системи і серця, а також молібденом та залізом. Для гарного засвоєння заліза, необхідно подавати страви із сочевиці з салатом зі свіжих овочів, оскільки вони багаті на вітамін С (червоний перець, помідори, свіжа зелень). Практично всі страви з сочевиці, підготовлювані в індійській кухні, обов'язково посипають свіжою зеленню.

Для організму сочевиця також цінна високим вмістом триптофану (амінокислота), який в організмі перетворюється в серотонін. Недолік серотоніну в організмі сприяє розвитку депресій, поганого настрою, тривожності, особливо взимку. Рівень серотоніну можна підвищити за допомогою цельнозернового рису, зеленої сочевиці - доступних джерел триптофану. А ще краще буде вживати в їжу маджадару - суміш рису з сочевицею. Таке блюдо арабська приказка називає м'ясом для бідних, маю на увазі цілісний білок, який удосталь міститься в цій страві.

Сочевиця також містить Ісофлавони, які перешкоджають розвитку ракових пухлин грудей. Ісофлавони не руйнуються після теплової обробки, і присутні в консервованої, засушеної або вареної сочевиці.

Деякі сорти, наприклад, сочевиця тарілчаста, рекомендують вживати хворим на цукровий діабет як мінімум 2 рази на тиждень. Це допоможе знизити рівень цукру в крові. Пюре з сочевиці може позитивно впливати на стан виразок шлунка, дванадцятипалої кишки, допоможе при колітах.

Відвар з сочевиці (як і відвар з нуту) рекомендований при сечокам'яній хворобі. У давнину сочевицю застосовували для лікування нервових розладів. У Стародавньому Римі вважалося, що регулярне вживання в їжу сочевиці допомагає людині стати терплячим і спокійним. Вміст калію в чечевиці благотворно впливає на роботу серця. Сочевиця також є відмінним кровотворних продуктом.

Каша з сочевиці стимулює обмін речовин, нормалізує роботу сечостатевої системи, підвищує імунітет. Добре сочевиця розварюється за 40-60 хвилин, в залежності від сорту, має приємний смак. Варена сочевиця зберігає більше половини вітамінів, мінералів та інших поживних речовин.

У китайській медицині сочевицю вважають прогрівається їжею, а страви, приготовані зі спеціями, набагато збільшують її зігріваючі властивості. Тому різні страви, особливо суп, з чечевиці підходять для вживання в їжу в зимовий період жителям північних країн.

Види сочевиці Існує кілька видів (і багато сортів) сочевиці; ми згадаємо чотири найбільш часто зустрічаються виду.

Найбільш поширена в світі коричнева сочевиця. Перед приготуванням її зазвичай замочують на півдоби, а то й на добу, після чого використовують, в основному для супів і юшок.

Червона сочевиця, звана єгипетської, очищена від оболонки, тому вариться вона дуже швидко і використовується, як правило, для приготування пюре, овочевих рагу або густих супів.

Зелена сочевиця, іменована французької, являє собою недостиглі боби, найчастіше використовувані в салатах.

Чорна сочевиця - найдрібніша і сама довго-підготовлювана, вона популярна на Близькому Сході. Хороша відмінною якістю білків.

Яка сочевиця корисніше?.

Всі види сочевиці корисні, тим не менше, для вирішення конкретних завдань зазвичай намагаються вибирати відповідний вид. Наприклад, користь червоної сочевиці вбачається не тільки в її здатності швидко розварюються, але і в тому, що вона, за рахунок високого вмісту калію, вважається хорошим кровотворних продуктом. Трохи більше клітковини, в порівнянні з іншими видами, містить зелена сочевиця, тому вона добре справляється з нормалізацією роботи шлунково-кишкового тракту.



При виникненні потреби терміново підвищити імунітет або стимулювати кровотворну функцію організму - користь пророщеної сочевиці доведеться якраз до речі.

Пророщена сочевиця дуже корисна дітям ранньою весною, вагітним жінкам (у будь-який час року).

Протипоказання до вживання сочевиці Деякі захворювання - подагра, хвороби суглобів, сечокислий діатез - є протипоказанням до вживання сочевиці і страв з неї.

За матеріалами сайтів art-pen. ru і vredna. ru.




Додати коментар
:D :lol: :-) ;-) 8) :-| :-* :oops: :sad: :cry: :o :-? :-x :eek: :zzz :P :roll: :sigh:
 Введіть вірну відповідь         
Новости на русском