Швидка їжа: що потрібно знати про напівфабрикати.

03 березня 2013, 20:30 | Здоров'я
фото с newsland.com
Розмір тексту:

На сніданок - «моментальна» каша, на обід - «швидкий» суп, на вечерю - сосиски. Так харчуються багато хто з нас, забуваючи про те, що така їжа далеко не завжди безпечна.

Наш експерт - фахівець з харчування, медичний психолог, керівник клініки для схуднення Олена Морозова.

Суп.

Купуючи супи моментального приготування, варто пам'ятати про те, що вони містять мінімум корисних речовин. А от солі, консервантів, смакових добавок і хімічних барвників у «швидких» супах занадто багато.

Якщо ви все-таки вирішили придбати цей продукт, не полінуйтеся вивчити склад. При цьому не варто орієнтуватися на малюнок на етикетці. Виробники, зображуючи на упаковці апетитну курочку, яскраву зелень або морепродукти, намагаються переконати, що дані інгредієнти містяться всередині. Однак насправді замість м'яса або риби в супі можуть бути присутніми лише хімічні добавки з певним смаком.

Втім, є певна категорія супів, яка все ж містить сушене м'ясо і зелень, але при цьому необхідно враховувати, що дані складові пройшли сильну термічну обробку. Висушують продукти для напівфабрикатних супів двома способами. Найбільш поширеним і дешевим є видалення вологи при високих температурах (100-120 градусів С). Такий вплив призводить до руйнування практично всіх вітамінів: їх кінцева концентрація не перевищує 25% від початкової величини.

Що стосується бульйонних кубиків, то вони не просто даремні, але в деяких випадках можуть завдати шкоди здоров'ю. «Сухі бульйони» на 50-70% складаються з хімічних добавок (глутамат натрію, барвники, консерванти і сіль). А екстрактивні компоненти, які містяться в даному продукті, самі по собі не несуть біологічної цінності і часто погано засвоюються. Тому найсильніше ризикують люди з хронічними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Каші.

Серед людей, що намагаються правильно харчуватися, широке поширення одержали каші, які досить залити окропом. Будь швидке приготування круп досягається попередньою обробкою паром, що сприяє втраті необхідних поживних речовин. Тому каші, які заварюються окропом, володіють вкрай малою поживної цінності. Додатково вони також включають різні консерванти, барвники та смакові добавки (аромати ягід, горіхів, ваніліну та ін. Другою особливістю таких каш є дуже високий вміст цукру, що підвищує їх калорійність.

Картопляне пюре.

Залив гарячою водою, перемішав і з'їв. Це, безумовно, зручно, проте зовсім не так корисно, як хотілося б. Суть технологічного процесу в даному випадку аналогічна, що і для висушування м'яса або зелені. Проте багато виробників для здешевлення виробництва застосовують не висушений картопля, а крохмаль, наповнюючи його різними штучними інгредієнтами. Таким чином, цей продукт переходить з категорії даремних в категорію шкідливих.

Сосиски, сардельки, пельмені.

Купуючи в магазинах різні напівфабрикати, необхідно пам'ятати декілька простих правил.

Вивчіть склад продукту. Для того щоб продовжити термін придатності товару, виробники додають різні консервуючі компоненти.

Вони, як правило, маркуються буквою «Е» з різним числовим індексом. Велика кількість таких Е, зазначених в складі, свідчить про низьку якість сировини. Найімовірніше, для виготовлення сосисок і пельменів в даному випадку застосовувалося неякісне м'ясо і відходи м'ясопереробної промисловості. При цьому не варто забувати, що виробники можуть використовувати нешкідливі консерванти, наприклад аскорбінову кислоту, яка маркується як Е-300.

Подивіться, які фарбники і стабілізатори кольору містяться в складі продукту, віддаючи перевагу натуральним інгредієнтам. Якщо в якості основного компонента, стабілізуючого колір, додається нітрит натрію (Е-250), краще відмовитися від покупки. Хоча концентрації цієї речовини мікроскопічні, але при регулярному і надмірному споживанні таких продуктів можуть виникнути проблеми зі здоров'ям.

Звертайте увагу на калорійність продуктів і співвідношення білків, жирів і вуглеводів. Це дозволить також оцінити якість напівфабрикатів.

До прикладу, у виробах з м'яса птиці, яке вважається дієтичним, кількість білків повинно бути більше, ніж кількість жирів. Якщо ж спостерігається протилежна картина, то це свідчить про наявність жирових емульсій, які застосовуються для здешевлення продукції. Оскільки водно-жирова емульсія має неприємний запах, для його усунення додають різні смакові добавки та ароматизатори. Якщо на виробі зазначено використання свинини, то пам'ятайте: даний продукт не може мати низьку калорійність, в протилежному випадку м'ясо просто замінили на більш дешеві інгредієнти.

За матеріалами: aif.ru



Додати коментар
:D :lol: :-) ;-) 8) :-| :-* :oops: :sad: :cry: :o :-? :-x :eek: :zzz :P :roll: :sigh:
 Введіть вірну відповідь         
Новости на русском