Комітет з харчування AHA передбачає, що високе споживання протеїнів може надавати руйнівний вплив на роботу печінки. Однак наукових підтверджень даного припущення немає. Протеїн необхідний не тільки для відновлення тканин печінки, але і для утворення ліпотропних агентів: метіоніну і холіну, що сприяють перетворенню жирів в ліпопротеїни для виведення їх з печінки і запобігання, таким чином, її жировій інфільтрації.
Гризуни, яким давали велику кількість протеїнів, демонстрували морфологічні зміни в печінкових мітохондріях, які МОПТ виявитися патологічними. Однак, за даними Йорда і ін. (Jorda et al), печінку відповідає на збільшення протеїну в раціоні збільшенням розміру нормально функціонуючої мітохондрії. Більш того, співвідношення кількості амінокислот з розгалуженим ланцюжком до ароматичних амінокислот при цьому також збільшувалася, бо свідчить про відсутність у піддослідних тварин печінкової недостатності. Автори зробили висновок, що, «... збільшення вмісту протеїнів в раціоні призводить до швидкого збільшення деяких показників гепатоцитів ... Представлені результати є наочним прикладом того, як гепатоцити пристосовуються до тривалих метаболічним стресів ...
» Далі, катаболізм протеїнів при захворюванні печінки збільшується, і недолік протеїнів в раціоні здатний посилити цей процес. При алкоголічні цирозі печінки висококалорійна дієта з високим вмістом протеїнів сприяла поліпшенню функції печінки і знижувала ризик летального результату. Під час одного з досліджень даного результату вдалося досягти завдяки додаванню до звичайного добового раціону 60 г протеїну і 1 600 ккал протягом перших 30 днів, з подальшим зниженням до 45 г протеїну і 1 200 ккал протягом наступних 60 днів.
sportzal. com.