Сьогодні існує відмінна альтернатива чаю - напої з чагарників.
Чай вбиває нудьгу, знімає втому, полегшує спрагу і лікує тіло. Про його цілющих силах відомо давно. Однак серед різноманіття сортів особливо популярними залишаються все ж чорний і зелений. Кудін, мате, ройбуш... Дивні назви, не чи правда?.
Напій стародавніх індіанців Коли то про мате можна було прочитати лише у творах Борхеса, Кортасара і щоденниках Че Гевари, а його смак знали одиниці, здавалося, що "книжковий" напій - нескінченно далека екзотика. У Росії та Україні з'явився наприкінці 1990-х, тоді у великих супермаркетах стали зустрічатися коробочки з написом: "Трава, зібрана американськими індіанцями вручну\.
Чайний кущ Мате, приготований традиційним способом, зовні нагадує зелений чай, але за смаком та ароматом сильно відрізняється. Настій володіє одночасно легкою гіркотою і солодкуватим присмаком. При кожній новій заварці його смак змінюється - витримує вісім заварок. Цей напій також називають "парагвайським чаєм", "бразильським чаєм або чаєм інків", але насправді він не має ніякого відношення до цього чаю. Його одержують із сухого листя тропічної рослини йерба мате. Назва "мате", так же, як і сам напій, має індіанське походження. Спочатку індіанці гуарані називали так маленьку гарбуз, в якій подавався настій.
Священний ритуал пиття Для мешканців латиноамериканських країн ритуал пиття мате - це священне дійство, яке триває близько двох годин. Напій подають і на ділових зустрічах, і на світських вечірках, причому відмовлятися від участі в ритуалі вважається вкрай нечемним. Мате проник в латиноамериканську культуру настільки глибоко, що люди просто не уявляють собі життя без нього. Говорять, що, якщо аргентинцеві потрібно виходити з дому о 6 годині ранку, він постане вночі, щоб мати хоча б півтори години на улюблену процедуру.
Calabaza і бомбилья Пити мате покладається тільки з calabaza - невеликого судини, виготовленого з гарбуза. Будучи природним матеріалом, гарбуз "дихає" і володіє живий енергетикою, забезпечуючи оптимальну температуру заварювання, при якій смак повністю розкривається. Бомбилья - другий необхідний аксесуар, це своєрідна "соломинка", через яку неквапливо потягують "парагвайський чай\. Пити мате через край calabaza, як зі звичайної чашки, в латиноамериканських країнах вважається вершиною невихованості.
Вранці замість кави Існують два основних способи приготування класичного мате - солодкий (з цукром або медом) і гіркий. Вважається, що гіркий мате - це напій чоловіків, а солодкий частіше п'ють жінки і діти. Втім, є безліч рецептів: можна додавати лимон, грейпфрутовий або апельсиновий сік, листя м'яти або молоко. Рекомендується побільше мате заварювати вранці і вдень, щоб зарядитися енергією, дія напою триває 8-10 годин. Зазвичай воно супроводжується гарним настроєм, підвищеною активністю і бадьорістю - латиноамериканські революціонери знімали втому і вгамовували голод живильною вологою мате.
Африканський чай краси Казка і цей напій так тісно переплетені, що відокремити одне від іншого просто неможливо! Ройбуш, як справжній чарівний кущ, росте тільки в одному місці на планеті - на півдні Африки, де зливаються два океани: Індійський і Атлантичний. Ройбуш, роойсбос, редбуш, ротбушси, бушменський чай - це назви одного напою. Він дуже популярний не тільки на батьківщині, але і в Японії, Німеччині, Голландії, Англії, а в Росії про нього дізналися кілька десятиліть тому.
Мільйон відтінків смаку Готовий напій має червонуватий відтінок - "колір африканського заходу", - фруктовий смак, трохи солодкий. Але насолода не нав'язлива, а навіть освіжаюча, тому його із задоволенням п'ють і дорослі, і діти. Нюанси смаку змінюються залежно від способу заварювання: в гуртку - буде легким, квітковим, в чайнику - з'являться яскравий зігріваючий смак і квітково-фруктові нотки.
Для приготування ройбуша не існує спеціальних правил і особливою посуду. Настоюється напій близько 5-7 хвилин, вода при цьому повинна бути не вище 95° С. Рекомендується поставити заварник у гаряче місце, щоб вода як можна довше зберігала тепло. Ройбуш витримує 3-4 заварки, після чого поступово втрачає смак.
Корисний навіть дітям Ройбуш чудово вгамовує спрагу, при цьому не містить кофеїну, що робить його корисним людям з серцевими захворюваннями. З цієї ж причини його можна давати маленьким дітям, а якщо приготувати нестійким, то солодкуватий смак напою їм обов'язково сподобається і без додавання цукру.
Африканці вважають, що щоденне вживання ройбуша продовжує життя, робить розум ясним, а думки швидкими.
Чарівний напій Кудін також не є чаєм, але його так часто називають. У перекладі з китайської це - "гірка трава", а насправді - це просто листи гостролиста широколистого. В китайській армії напій прозвали "чарівним чаєм за його здатність знімати нездужання - температуру, головний біль, сухість і гіркоти в роті.
Лікувальні властивості Клінічні дослідження показують, що кудін можна успішно використовувати для лікування тютюнової і алкогольної залежності, ожиріння і гіпертонії, не викликає побічних ефектів. Напій любимо китайськими лікарями, які охоче його рекомендують пацієнтам. Він тонізує і бадьорить, покращує настрій, прискорює розумові процеси і освіжає розум. Пити напій часто немає необхідності, 2-3 рази на тиждень буде достатньо для підтримки організму в тонусі.
Чайники обдай окропом, поклади одну спіральку кудіна на одну людину (якщо порушити пропорцію, то настій буде дуже гірким). Залий водою 80° С. Час першої заварки 1-2 хвилини, її обов'язково злий, вона призначена для промивання чаю і його розкриття. Наступні заварки повинні бути максимум за 30 секунд.
Родзинка смаку Після заварки згорнута "голка" розпускається, вода відразу ж набуває інтенсивний смарагдово-зелений колір. Він стійкий до числа заварювань, має благородний і терпкий аромат, а після смаку гіркоти на губах залишається ледь відчутний солодкий післясмак. В цілому смак дуже специфічний, на любителя. Але адже недарма кудін так знаменитий у Китаї. Спробуй виявити родзинку, яку знаходять у ньому мудрі китайці. Варто випити кухоль незвичайного чаю в ім'я оздоровлення та підтримання у формі всього організму!.