Бісквіт - одна з найпопулярніших основи тортів та десертів, але підготовка цієї випічки може бути справжнім тестом. Часто замість чудового та повітряного тіста домогосподарки натрапляють на низькі, тріснуті або розгорнуті торти. Основна причина - це помилки, яких можна уникнути, якщо ви знаєте ключові правила. Успішне бісквіт залежить від належної підготовки інгредієнтів, температури та техніки збивання.

Редактори Foodoboz розповідають, які помилки не повинні бути дозволені, щоб забезпечити, щоб ваше бісквіт завжди виявився ідеальним. Лише кілька важливих нюансів повністю змінюють текстуру та смак десерту.

Неправильна кількість яєць - це поширена думка, що більша кількість яєць зробить печиво кращим, помилковим. Оптимальне співвідношення для пишного тіста - 4 яйця на 100 г цукру і 100 г борошна. Збільшення кількості яєць може зробити печиво важким і занадто густим.

Неправильна техніка збивання яєць і жовтків окремо не тільки ускладнює процес, але також може зробити текстуру бісквітної гуми. Ефективніше збити яйця: використовуйте потужний змішувач для досягнення бажаної консистенції за 7-15 хвилин, залежно від потужності пристрою.

Ігнорування температурного режиму для бісквіту ідеальна температура випічки становить 185 ° C. Важливо, щоб духовка була добре зігріта перед випічкою, а точність температури забезпечується кухонним термометром. Домашні печі часто дають неточні показники, що може вплинути на результат.

Недостатнє або надмірне змішування тіста обережно перемішайте інгредієнти, щоб підтримувати бульбашки повітря, утворені при збиті яйця. Надмірне змішування може знищити їх і недостатньо - залишити грудочки борошна.

Раптове відкриття духовки під час випічки - це різка зміна температури через відкриття двері духовки може спричинити поселення печива. Тому перші 25 хвилин випічки взагалі не повинні відкривати духовку.

Як уникнути помилок.