По-арабськи кунжут звучить як «сім-сім» ї буквально перекладається як «рослина, що складається з масла». У Китаї кунжут вважається продуктом, що втілює здоровий дух. Багато східні медики всерйоз вважають, що він продовжує життя. Майже у всіх східних країнах кунжут - це рослина, яка асоціюється з безсмертям.

Насіння кунжуту добувають з плоду, який являє собою коробочку, доверху набиту дрібними ядерця. Якщо спробувати їх на зуб, то можна відчути кислий горіховий смак з маслянистим відтінком. Це обумовлено тим, що насіння кунжуту більш ніж на 50% складаються з масла.

В даний час виробництво масла відійшло на другий план. Найбільшу популярність зараз мають саме насіння. Їх обсмажують і додають у безліч страв, що надає їжі неповторний, вишуканий смак. Насіння кунжуту використовують при приготуванні суші, ролів, булочок, салатів і навіть м'яса.

Чим корисні насіння кунжуту?.

Насіння кунжуту можуть похвалитися надзвичайно багатим складом: в них містяться вуглеводи (більше 12%), жири (46 - 48%), білок (понад 19%), а також воістину неймовірну кількість вітамінів і цінних мікроелементів. Доведено, що за змістом кальцію, вітамінів і антиоксидантів кунжутне насіння перевершують більшість продуктів, багатих кальцієм (молочні, зокрема).

Кунжутне насіння наділені здатністю очищати судини від скупчився в них холестерину, а організм - від шлаків з токсинами, а також нормалізувати обмін речовин. Якщо щодня вживати до трьох чайних ложок цього корисного продукту, можна не тільки помітно зміцнити кісткову систему, а й запобігти таким небезпечні недуги, як остеопороз.

А тривале вживання насіння кунжуту допомагає омолодити організм, повернути волоссю блиск і силу і надати фортеця і гладкість нігтьовим пластин. При цьому бажаючим отримати від кунжутного насіння максимум користі не завадить знати про те, що з цією метою їх найкраще вживати сирими, в ідеалі - пророщених.

На жаль, але насіння кунжуту мають і деякі протипоказання - це погана згортання крові, тромбози і в ряді випадків сечокам'яні недуги.

У кулінарії кунжутне насіння можна використовувати як в якості приправи, так і для приготування таких смачних і корисних ласощів, як тахіна халва, козинаки або навіть маргарин. Ними посипають випічку, їх додають у салати, а ще вони відмінно доповнюють смак всіляких страв з морепродуктів. Особливо часто зустрічаються насіння кунжуту в китайській кухні - чого тільки варті чудові кунжутні кульки або чудові гострі закуски з додаванням кунжуту!.

У арабській кухні з кунжуту готують чудову пасту тахині, а в Японії він є одним з основних інгредієнтів популярної приправи з цікавою назвою гомасіо, що представляє собою суміш кунжутного насіння з сіллю, якою найчастіше посипають страви з рису.

Насіння кунжуту -Правильне застосування Для того щоб витягти максимум корисних властивостей з насіння, їх потрібно ретельно розжовувати.

Щоб полегшити засвоєння організмом корисних речовин рекомендується замочувати їх попередньо: размокнув, вони стають набагато м'якше.

До складу входить велика кількість масла, що складається з поліненасичених жирних кислот, насичених кислот, гліцеринових ефірів і кислот органічного походження.

Речовина тіамін і вітамін PP, що містяться в насінні цієї рослини роблять благотворний вплив на травну систему.

Тіамін нормалізує обмін речовин і покращує роботу нервової системи.

Наявність фітостерини в насінні допомагає вивести з організму зайвий холестерин, сприяє позбавленню від зайвих кілограмів.

Вже через деякий час після регулярного вживання кунжуту спостерігається поліпшення стану шкіри, волосся і нігтів.

Кунжутне масло можна використовувати як засіб після засмаги: воно знімає почервоніння і запальні процеси шкіри.

Чим корисно кунжутне масло?.

Кунжутне масло отримують з сирих або з попередньо обсмажених насіння. У першому випадку воно буде більш світлим і корисним, а в другому - більш ароматним і темним. Склад кунжутного масла може похвалитися наявністю таких поліненасичених жирних кислот, як стеаринова і олеїнова з лінолевої. Чимало в ньому і різних мінералів, цінних амінокислот, лецитину і вітамінів. Настільки унікальний склад дозволяє успішно зберігати таке масло протягом цілих семи або навіть дев'яти років!.

Кунжутне масло наділене потужними глистогінним і протизапальними, а також вираженими антибактеріальними і протимікробними властивостями. А ще воно є чудовим антидепресантом і иммуностимулятором.

Кунжутне масло відмінно допомагає знизити рівень глюкози і тиск, а також є чудовою профілактикою діабету другого типу. Саме тому його рекомендується періодично використовувати в якості корисної заправки для салатів. А ось для смаження таке масло, на жаль, не годиться. Можна просто щодня вживати по столовій ложечці цього чудодійного масла - це допоможе не тільки збільшити вміст кальцію в організмі, але і запобігти цілий ряд захворювань підшлункової та щитовидної залоз, а також серця або печінки.

Дуже корисним буде кунжутне масло і для підтримки краси. Багато представниць прекрасної статі охоче використовують його для догляду за млявими, ламкими, сухими і січеться волоссям. Та й з лупою кунжутне масло теж відмінно справляється! Воно не тільки активно живить волосся по всій довжині, але і повертає їм втрачений блиск, активізує їх зростання, а також всіляко сприяє швидкому відновленню їх структури.

У літній період кунжутне масло надійно захищає волосся від пагубного впливу ультрафіолету, більш того, воно наділене здатністю запобігати появі ранньої сивини! Сприятливо позначається це масло і на шкірі голови - воно чудово зволожує шкірні покриви, надовго позбавляючи їх від лущення і сухості. А ще воно відмінно допомагає впоратися з грибковими ураженнями шкіри голови!.

Не менш широко кунжутне масло застосовується в косметології і для масажу, адже воно наділене здатністю зміцнювати тіло. І, звичайно ж, з додаванням цього масла роблять високоефективні маски для обличчя, які допомагають не тільки зволожити і наситити, але і помітно омолодити шкіру!.

zv. zp. ua.

Ключові слова:.