Не зловживайте шпинатом і ревенем З настанням весни на прилавках овочевих відділів супермаркетів з'являється ревінь. Трохи пізніше ревінь дозріває і на наших дачних ділянках, де бабусі щосили намагаються нагодувати онуків необхідними вітамінами. Однак ревінь містить у собі щавлеву кислоту, яка шкідлива для здоров'я, а у великих дозах стає отрутою.

Щавлева кислота створює хімічні сполуки з кальцієм, який ми вживаємо в їжу або який вже знаходиться в нашому організмі. В результаті утворюється оксалат кальцію, який не засвоюється нашим організмом, за рахунок чого кількість кальцію в нашому тілі знижується.

Для дітей, у яких ростуть кістки і зуби, особливо небезпечний недолік кальцію в організмі. Дієтологи рекомендують звести вживання ревеню до мінімуму або піддавати його термічній обробці, руйнуючи щавлеву кислоту. А краще зовсім замінити ревінь щавлем, який також містить щавлеву кислоту, але багатий вітаміном С. Суп з щавлю заправляється сметаною і містить яєчний білок, що компенсує потенційну втрату кальцію.

Набагато більшу небезпеку для сучасного покупця представляє шпинат. Він доступний у будь-який час року і має репутацію дуже корисного продукту. Насправді, шпинат також містить щавлеву кислоту.

Звичайно, він також є джерелом вітамінів С і В, каротину (провітамін А) і хлорофілу, тому не слід повністю виключати його з раціону харчування. Однак, намагайтеся готувати шпинат з додаванням молока, багатого кальцієм, і не робіть із нього улюблене щоденне страва.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 10 простих правил здорового харчування Уважно вибирайте пророслих картопля Зелені помідори, які довго зберігаються або зіпсувалися, а також пророслих картопля містять більше всього соланіну. Це глікозид, який може викликати роздратування травного тракту. Діарея, нудота, блювання, утруднення дихання або кровообігу - ось до чого призведе отруєння цим токсином. Крім того, не можна в жодному разі їсти картоплю, покритий зеленими плямами.

Найбільш високий ризик отруєння соланином настає навесні, коли торішній картопля починає проростати і зміст токсину виростає. Чим довше зберігається картопля, тим ретельніше потрібно його відбирати, що зменшити кількість токсичних сполук. Коли весь картопля починає пускати пагони, краще замінити його іншими овочами або купувати молода картопля.

Не попечіться кешью кешью родом з Португалії проте, його можна зустріти в інших частинах світу - Танзанії, Бразилії та Індії. Зазвичай говорять тільки про корисні властивості цього горіха, до того ж він єдиний серед інших горіхів не викликає алергії.

Проте якщо вам пощастить побувати в місцях, де він росте, ви ще більше здивуєтеся - крім самого горіха дерево кешью дає смачні і соковиті «яблука», до яких і прикріпляється горіх в зеленій оболонці. Вона-то й укладає дуже їдкий сік, який може обпалити шкіру.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Що тіло може розповісти про стан здоров'я До складу оболонки і навіть самого горіха входить небезпечний токсин кардол, тому в жодному разі не можна намагатися самостійно зробити кешью. Кардол - це фенольная смола, яка викликає сильний хімічний опік. Шкіра покривається пухирями, що болять і запалюються в жаркому кліматі.

Крім того, може з'явитися алергічна реакція, яку потім дуже важко зняти антигістамінними препаратами. І вже точно ні в якому разі не можна їсти сирі горіхи кеш'ю, інакше сильне отруєння вам забезпечено.

Не гризи кісточки Корисні фрукти і ягоди часто містять отруйні речовини в насінні і кісточках. Однією з найпоширеніших ягід, що містять великі кісточки, є вишня. Довгий жування або ссання, і вже тим більше разгрызание кісточки вишні веде до негайної вироблення ціаністого водню або синильної кислоти. Це дуже отруйна речовина, у великій концентрації завдає непоправної шкоди нашому здоров'ю.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: 10 цікавих фактів про картоплю Не їжте відбиті яблука Купуючи яблука, намагайтеся вибирати винятково рівні, гладкі і цілі фрукти. Незважаючи на традиційні омани, переспелый або червивый плід - зовсім не означає найсмачніший.

Якщо у яблука відбитий бік, видно сліди раннього гниття або псування плоду - це означає, що в даному фрукті почався процес вироблення дуже токсичної речовини патулина. Патулін має канцерогенну і мутационное дію, і, безсумнівно, робить плід неїстівним.

Висока температура при обробці лежалих яблук зі слідами вм'ятин не зменшує вміст токсину. Тому дуже важливо, щоб для виготовлення джемів, приготування варення або заготівлі соків відбиралися тільки цілі плоди. Якщо відрізати пошкоджений бік, це також не знизить кількість патулина у яблукі. Патулін виробляють цвілеві гриби, які проростають назовні і захоплюють весь фрукт. Цвіль не видно неозброєним оком, проте її шкідливий вплив від цього не зменшується.

Патулін знаходиться також в багатьох інших залежалися фруктах - груші, виноград, абрикосах і персики. Особливо важливо захистити дітей від випадкового ласощі переспелыми відбитими фруктами. Для них зміст у плодах токсичної речовини в багато разів небезпечніше, ніж для дорослої людини. Маса тіла дитини в кілька разів менше маси тіла дорослої, і, відповідно, концентрація токсину в організмі буде максимальною.

ЧИТАЙ ТАКОЖ: Міфи і факти про користь фруктів.