У кухонної солі має бути більше хлориду натрію - основного компонента продукту, який забезпечує смак, - і менше інших елементів. Таку норму затвердили в Росстандарта. І так як, щоб домогтися цього, виробникам доведеться розщедритися на виробництво, сіль напевно подорожчає. Новий ГОСТ вступає в силу з 1 березня, але поки - протягом трьох років - буде проходити перевірку. В 2021 р. він запрацює в повному обсязі, повідомляють "Известия". Згідно з ним, обсяг хлориду натрію повинен бути не менше 99,8% від маси продукції для сорту "Екстра" і не менше 98,6% - для вищого сорту. Зараз допускається його зміст в 99,7% і 98,4% відповідно. Крім того, сіль повинна бути максимально очищена від домішок - іонів калію, магнію, сульфатів, оксиду заліза та інших. Наприклад, зміст кальцій-іона має становити не більше 0,01% від загального обсягу продукту. Нинішній стандарт допускає максимум 0,02% цього елемента в складі солі. А ще з весни в кам'яній солі вищого гатунку вологість не повинна перевищувати 0,15%. Обсяг же нерозчинного у воді залишку повинен бути максимум 0,01% для сорту "Екстра" і 0,4% - для першого сорту. Новий ГОСТ вимагає, щоб виробники солі використовували йодат калію, а не йодид, який при тривалому зберіганні випаровується. Уже зараз підвищені вимоги дотримуються понад 50% компаній-виробників кухонної солі, зазначила директор департаменту досліджень Роскачества Людмила Викулова. За її словами, "йодат калію може протриматися в солі до 12 місяців і витримати більш високі температури". "Новий ГОСТ дозволить звести до мінімуму частку продукції, яка виробляється за технічними умовами.
Найчастіше її низьку якість виробники пояснюють особливостями рецептури або обраного процесу виробництв ", - пояснив представник" Руспродсоюза "Дмитро Востріков. Після введення нових вимог сіль подорожчає, зазначив аналітик компанії "Сіль Русі" Олексій Рєпін. Щоб виробники могли додатково очищати сировину, їм доведеться встановлювати дороге устаткування, підкреслив він. І компанії підвищать ціни на свою продукцію в середньому на 10%, підсумував експерт. У грудні минулого року, 1 кг кухонної солі, за даними Росстату, коштував 12 руб. 73 копійки.