Введення ГОСТу на деякі види варених ковбас не врятувало споживачів від неякісної продукції. Полиці магазинів і раніше ломляться від виробів, рецептура яких часом зовсім не передбачає м'яса.
Перевірка, проведена союзом споживачів "Росконтроль" в серпні 2017 р. , Показала, що в магазинах на виробників ковбасної продукції ГОСТи не роблять ніякого впливу. З 1 липня цього року в силу вступив новий ГОСТ 33673-2015. Він регламентує деякі види варених ковбас. Зокрема, називатися "Докторської", "Аматорської", "Російської" можуть тільки ті вироби, які відповідають строго вивіреної рецептурою. У всіх інших випадках і торгова назва має бути інше.
Тим часом, багато виробників випускають ковбасу за власними стандартами, і пишуть, наприклад "Докторська" великими літерами, а десь знизу дрібно додають "преміум", "особлива", "традиційна". Виходить юридично інша назва. Але фактично, це обман покупців та недобросовісна конкуренція, пояснила "Известиям" заступник директора Всеросійського НДІ м'ясної промисловості ім. Горбатова Анастасія Семенова.
"Для варених ковбас ГОСТ - це класика. Це гарантія, що основна сировина в рецептурі - свинина, яловичина, молоко і яйця ", - підкреслює експерт. Виробники ж придумують власні рецепти, сировина для яких дешевше, а якість нижче. Наприклад, в "Докторської" за ГОСТом має бути не менше 12% білка. А деякі вводять замість нього білковий стабілізатор - продукт переробки кісток і шкури, який не несе ніякої поживної цінності.
Під час перевірки "Росконтролю" зустрічалися зразки, в яких взагалі не зустрічалася обов'язкова для варених ковбас яловичина, зате були картопляний крохмаль, пшеничне борошно, соя. Таким виробом не отруїтися, але отримати алергію можна запросто, якщо повірити назвою і не прочитати уважно вказаний на етикетці перелік інгредієнтів. Адже спочатку "Докторська" розроблялася з урахуванням потреб людей з ослабленим здоров'ям і дітей від 5 років.
Вихід у споживача поки один: хочеш перевіреної якості - дивись, проведена чи ковбаса по ГОСТу або по всяких ТУ, СТО та ін. Просто знайому назву нічого не гарантує.