У Росії немає якісного "Російського" сиру. До таких невтішних висновків прийшли експерти Роскачества. Втім, пальмового масла в сирі, всупереч чуткам, теж майже немає.

Найпопулярніший в Росії сир не відповідає стандартам якості. Експерти перевірили 30 зразків з назвою "Російський" по 77 параметрам і з'ясували, що виробники відверто обманюють споживачів і порушують технологію.

Як розповів історик російської кухні Павло Сюткін, рецепт "Російського" сиру був придуманий на початку 1960х років в СРСР. Він помітно відрізнявся від інших: "Ніжна пластична консистенція поєднується в ньому з приємним сирним, злегка кислуватим смаком. Але кислувато має інший відтінок, ніж, скажімо, в костромському або радянському сирі, і яскравіше виражена, - вказує експерт. - Ось це поєднання вигідно виділяє "Російський" сир в ряду багатьох інших ".

Однак сучасним споживачам переконатися в цих словах не вдасться. Як показали дослідження Роскачества, жоден виробник не витримує параметрів, що відповідають за "зрілість" сиру, тобто за ступінь кислотності. Балують сировари і з жирністю продукту: замість 50% роблять менше. Це, звичайно, знижує собівартість сиру, а й негативно впливає на смак.

Втім, невідповідність реального складу написи на етикетці і навіть заявленому ГОСТу (хоч йому і намагалися слідувати всього 7 виробників) не означає, що даний сир небезпечний для споживачів.

Тільки в чотирьох зразках - "Аппетитно Круглий Рік", "Гордість будинку", "Просто сир" і "Ростагроекспорт" - знайшли перевищення норми вмісту тетрациклінової групи антибіотиків. У деяких зразках інших брендів виявлені сліди антибіотиків, але в дуже маленькій дозуванні.

Зміст пальмового масла, настільки лякає росіян, виявлено тільки в 6% досліджених зразків (торгові марки "Аппетитно цілий рік" і "Магніт"), цвілі або патогенних бактерій - взагалі ніде.

Інакше кажучи, "Російський" сир в Росії цілком їстівний, тільки несмачний і не "Російський".

Нагадаємо, що зараз Роскачество перевіряє хліб.