Дослідники Університету Копенгагена взялися довести, що їжа, надрукована на 3D-принтері, може виявитися настільки ж корисною і смачною, як і звичайна, а головне - краще підходить пацієнтам лікарень, тому що її можна готувати з урахуванням всіх індивідуальних особливостей видужуючих. Зазвичай дослідження виготовленої на 3D-принтері їжі стосуються самої можливості друкувати їстівні страви, але метою ініціативи датчан є кастомизация їжі - наповнення кожного блюда правильної харчової та енергетичної цінністю відповідно до потреб і смаками пацієнта. Наприклад, можна буде надрукувати м'яке яблуко для тих, хто не може кусати, або багатий вітамінами тост. «Суть в тому, що технологію 3D-друку можна використовувати для виробництва індивідуальних страв. Це важливо, тому що кожному пацієнту потрібно специфічна дієта, як з точки зору діагнозу і поживної цінності, так і з точки зору смакових пристрастей », - каже професор Лілія Арне.

Найбільшим потенціалом володіють, на думку Арне і її колег, молочні продукти, наприклад, морозиво, яке легко виробляти і споживати, і яке має високу харчову цінність. Незабаром гіпотезу Арне перевірять в університетській лікарні Ольборга, повідомляє 3ders. Вчені очікують, що цей проект покладе початок новій ері в тривимірної друку їжі. «Потенціал 3D-продуктів дуже великий, і ми вже можемо спостерігати значний інтерес до персоналізованої їжі - який буде тільки зростати в майбутньому», - вважає Арне.

Оригінал статті: Пацієнтам датської лікарні надрукують їжу з урахуванням приписів лікаря.