Яйца – продукт, который можно есть хоть каждый день. Очень важно знать, как и при каких условиях их лучше всего хранить и как проверить, не испортились ли они.

Редакция FoodOboz делится полезной информацией, как правильно и быстро проверить яйца на свежесть.  

Разбейте яйца в небольшую миску, прежде чем использовать их в пищу. Свежее яйцо практически не имеет запаха. Порченое – имеет безошибочный сернистый запах. Если вы его почувствуете, яйцо нужно выбросить.

Белок свежего яйца немного мутный из-за наличия углекислого газа. Полностью прозрачный белок свидетельствует о том, что яйцо старое, хотя и не обязательно испорченное. Красное кровяное пятно возле желтка означает разрыв кровеносного сосуда во время овуляции. Эту смесь вполне безопасно употреблять в пищу. Слабый желто-зеленый оттенок означает высокую концентрацию рибофлавина, или витамина В2, который безопасен для употребления. Розовый яичный белок — признак бактериального заражения. Такое яйцо нужно выбросить.

Яркий или переливающийся зеленый яичный белок — это также признак бактериального заражения. И такое яйцо употреблять нельзя. Яйцо, прошедшее визуальный и обонятельный осмотр в течение трех недель после истечения срока годности, в большинстве случаев по-прежнему пригодно к употреблению, независимо от того, что написано на упаковке. Используйте дату как ориентир, а не как крайний срок.

Если свежесть яйца вызывает сомнения, сварите его вкрутую. Полностью затвердевшие белок и желток гарантируют лучшую защиту.

Прежде чем положить лоток с яйцами в корзину, проверьте их на наличие трещин. Поврежденная скорлупа — это открытая дверь для загрязнений. Также не мойте яйца перед тем, как класть их в холодильник. Для свежих яиц с фермы с небольшим количеством грязи на скорлупе достаточно сухой тряпки – попадание воды может проникнуть внутрь через пористую скорлупу, а не очистить ее. Держите коробку закрытой между использованием, немедленно возвращайте яйца в холодильник и не оставляйте их на столе надолго.